前几天公公过生日，从来不下厨房的婆婆亲手做了一桌子菜，把我们大家都震住了。因为以往年节和家人聚餐，都是公公和我老公在厨房掌勺，我们女人都是饭后收拾桌子和清理厨房的。今年公公因为得了脑血栓，做不了饭了，本来以为要喊我回去帮忙，或者干脆出去饭店吃，没想到不会做饭，一辈子连发面馒头都不会蒸的婆婆，竟然做了几道好菜，连我家小朋友都说，这是吃大餐呀，是大厨师水平，太好吃了。那么我们一起来看看，这些好吃又好做的家常菜，究竟有哪些特别的做法和窍门呢？
1.干炒鸡。平时我们家吃鸡，无非是小鸡炖蘑菇，或者白切鸡，可乐鸡块，或者炸鸡之类的，干炒鸡这种做法，以前还真没吃过，但是吃起来表面焦香，边缘酥脆，鸡肉筋道入味，非常可口。做法就是先把鸡肉洗净，斩成大块，用盐水煮到八成熟，再用葱蒜和辣椒把少许植物油爆出香味，倒入鸡块翻炒，炒到鸡肉变成金*色，边缘焦*，有一股焦香味儿，就可以出锅了。
2.番茄炒虾。用番茄酱炒虾，做起来非常快，虾无需要剥壳和腌制入味，节省了很多时间，正常的爆锅之后，把虾和料酒、盐、糖、番茄酱一起放入翻炒，把虾炒熟，让番茄酱均匀挂在虾上面就可以了。酸甜可口，不腥不腻，我家小朋友特别爱吃。
3.栗子红烧肉。这一碗看起来肥肉偏多，但是肥肉一点儿不腻人，入口即化，瘦肉不干不柴，非常滋润。栗子又甜又糯，很好吃的一道菜。做法就是把带皮的猪五花肉切成硬币大的块，焯水之后先入锅中，小火煸出肥油，再和板栗、盐糖、料酒生抽老抽、八角花椒粉等放入压力锅中一起炖到熟烂，最后倒入铁锅中，大火收汁。
4.水晶猪皮冻。其实这道菜是做另一道“烀肘子”时，一起做出来的。做法就是把猪肘子洗净，汆水煮到半熟，再加入葱姜的清水中，煮到熟烂。把肘子捞出，拆出一些皮切碎到汤中，继续把汤汁收浓，把上层的肥油撇掉，然后静置晾凉到凝固，再切块就可以了。吃的时候用陈醋、蒜泥和生抽调一点儿蒜酱，蘸着吃，特别清爽解腻，口感弹嫩，又凉又滑，女士可以多吃一些，不长肉还能美容皮肤。
5.烀肘子。和上一道猪皮冻是一锅出来的，可以说一只猪肘子出两道菜，如果不说是一起做的，根本看不出来偷了懒，但是味道又绝对好。就用上面介绍的烀肘子的方法，把肘子肉完全炖熟，将肉从骨头上拆下来，用生抽、糖和少许陈醋调汁，浇在肘子上。这道菜可以提前准备好，吃的时候蘸着汤汁，因为肘子肉中的肥油已经煮出去了，所以肥肉也不腻人，而且陈醋也有解腻的作用，这道下酒菜也是很受欢迎的。
6.酱焖大*花鱼。因为婆婆一家都是黑龙江人，虽然已经来大连几十年，但是多少年的饮食习惯还是改不了，比如说他们都不爱吃海鱼，也不会做海鱼，总做得有腥味。但是这次这条酱焖大*花鱼，酱香浓郁，肉质鲜甜又很嫩，一点儿也不腥。做法是把洗好去内脏的大*花鱼表面切花刀，再扑上干面粉，在油锅中稍煎一下，再把一勺*豆酱加在用葱蒜爆香的锅中，炒出香味后，加冷水，把大*花鱼放入其中，小火焖熟收汁就行了。
7.拔丝地瓜。这道甜口儿的菜，女人和孩子特别爱吃。红薯（我们当地叫地瓜）口感甜糯，外壳的糖又脆又香，做好的红薯上还可以再撒一些熟芝麻，就更香更好吃了。用料很普通，可以用红薯，或者香蕉、芋头都行。将红薯洗净，刮皮，切成滚刀块，在五六成热的油锅中炸一下，捞出沥净余油。然后将2大勺白糖倒入干净的炒锅中，加少许水，小火慢慢熬到糖融化，起细密的小泡，糖的颜色变成琥珀色，用筷子扎进去试一下，扯起来的细丝很快变硬，一碰就断，这时候迅速关火，将炸好的红薯块放入快速炒匀，趁热倒入盘中就行了。这道菜就得趁热吃，糖丝可以拉出很远很细，可以在盘边放一碗冷水，实在扯不断的糖丝，只要把红薯块投一下冷水，粘粘的糖丝就变脆了，很容易弄断。
8.清炒西兰花。西兰花不容易入味，但是只要先用盐水焯一下，不但能去除伞盖上清洗不掉的杂质，而且能让西兰花熟的更均匀。在锅中将大蒜爆香之后，倒入切片的胡萝卜炒几下，炒熟的胡萝卜比生吃更容易被人体吸收，营养不会浪费。再倒入西兰花，加少许盐和食醋翻炒，这样炒出来的西兰花既熟又脆脆的，非常清爽好吃。也可以用西红柿炒西兰花，那样酸甜可口，营养更是加倍丰富。
9.彩椒炒猪肝。中医有句话，叫“以形补形”，就是吃什么补什么的意思，吃鸡心猪心可以补血养心，吃鸡肝猪肝可以补肝也是这个道理。新鲜的猪肝在葱姜水中加盐，煮到八成熟后捞出切片，和切片的彩椒在爆香的油锅中急火快炒，成品干爽好吃。还有一种”熘肝尖“的做法，是一道有名的鲁菜，要把猪肝用生粉、料酒等腌制之后，在热油中滑一下，再翻炒勾芡。两种都很好吃。
其实家人聚在一起，吃什么并不是最重要的，因为现在生活水平好了，平时想吃什么都能买的，不是非要像小时候有些东西只能过年才能吃到。但是过年的时候，平时难得聚在一起的家人都能做到一起，聊聊这一年的生活，吃着和平时自己做的口味不同的菜，热热闹闹的，特别幸福。
如果你喜欢这篇文章，就