中国的文化流传五千多年，而饮食文化更是远近闻名。鱼的做法在中国有很多，糖醋*花鱼就是其中著名的美味，很多人都喜欢。*花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精、健脾暖中的功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好的疗效。接下来就介绍一下具体做法，希望大家喜欢！
主料：*花鱼g、豆油g
辅料：食盐10g、白糖30g、葱20g、生姜10g、酱油20ml、醋20ml、生粉30g、
香菜10g、大蒜10g
1、洗净膛好的*花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀（要划深一些，容易炸熟）。
2、先调酱料,碗里先加入白糖、再加入醋、酱油和生粉调均。（酱料按个人喜好调整酸甜度）。
3、锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入*花鱼大火炸30秒。
4、改中火炸8～10分钟。炸至两面金*色，装起备用。
5、原锅留少许油烧热后加入生姜、大蒜和葱爆香。
6、加入刚才调好的酱料，加入炸好的*花鱼，烧至酱汁浓稠。
7、美味出锅，盛入盘中，撒上香菜即可开吃。
温馨提示：要让鱼炸时不易脱皮，可用姜片在锅底抹一遍，再倒油烧热来炸鱼。鱼放入锅中炸的时候小心溅起的油花，以致烫伤手。*花鱼以大小适中为宜，将其油炸至干身呈金*色，吃起来口感更佳。
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