家家户户的年夜饭菜都很丰富，每个地方吃的也都不一样，但是定有几个必不可少的菜，有的是因为好吃，而有的是因为这道菜的寓意好，比如鱼。
鱼的烹饪方法多种多样，清蒸、红烧、煎炸、炖煮，可谓是五花八门。不同的鱼都有最适合它们的烹饪方式，其中清蒸的方式最为简单。虽然简单，但是能最大程度上保留鱼的原汁原味，很适合本身味道就很鲜美，且肉质肥厚的鱼类，尤其是海鱼。
*花鱼肉质细嫩，非常适合清蒸。而且蒸来吃寓意蒸蒸日上、年年有余，双重意头的菜，特别讨喜呢~
材料：*花鱼1条葱2颗姜1块小米辣1个
调料：蒸鱼豉油1汤匙食用油30ml盐少许
*花鱼处理干净后在表皮划几刀，撒少许的盐，抹匀，腌制一小会
姜切丝，小米辣切丁，不吃辣的朋友可以不用放辣椒
葱一部分切大段，一部分切碎沫
将*花鱼的底部和表面都铺上姜丝和葱段，肚子里也塞一些
水烧开后放入蒸锅中，隔水大火蒸8-10分钟，虚火闷5、6分钟
取出，倒掉蒸出的汤汁，夹掉姜丝和葱段
撒上些葱花和小米辣
淋上蒸鱼豉油
锅里倒入油，烧至滚热后淋在鱼上即可
蒸鱼小窍门：
将鱼放入蒸锅的时候，一定要等水滚后再放入，千万不要用冷水蒸，因为高温可以时鱼肉中蛋白质迅速凝固，极大程度上保持了鱼肉的鲜味。
蒸鱼的时候，再鱼肉上铺上上一些肥猪肉块，或是淋一些猪油，可以让鱼肉更加嫩滑，蒸出来的鱼肉口感更加的鲜美哦~~