干炸小*花
非常简单的方法，无需调面糊，炸的小鱼也是非常鲜美好吃的。
食材：
小*花鱼克，鸡蛋2个，植物油1锅，料酒适量，食盐适量，白胡椒粉少许，生姜1块，葱1根。
做法：
1.小*花鱼去掉内脏洗净，层层撒盐码放整齐。
2.淋上一层料酒。
3.葱切大段，生姜切片放入。
4.保鲜膜密封腌渍至少半小时。
5.准备一小锅植物油加热。
6.准备个盘子，磕入一个鸡蛋，搅散。
7.再加上少许白胡椒粉，再次拌匀。
8.取出腌渍好的小*花鱼，沥干水分，裹上一层蛋液。
9.把筷子插入油内，出现小气泡时，油温就可以了。
10.拎住鱼尾巴，先把鱼头炸一会。
11.然后再把整条鱼放进去。
12.同法继续加进去小*花鱼，全部放进去后，转小火慢慢炸。
13.当小鱼表面金*，就可以沥油取出了。
14.刚炸好的小鱼酥脆鲜香，但是肉质却还是嫩嫩的哟。
小贴士
1.炸的过程中最好选择中小火，肉质内嫩，外皮还不会颜色过重。
2.炸一段时间后，油内水分会比较大，需要再次加热把油内的水分蒸发掉，然后再次下鱼炸制。
3.先炸一下鱼头再全放进去，鱼头格外的酥，鱼尾还不会太硬。