人过中年，就容易忘事，这是身边长辈最常说的一句话，突然就觉得脑子不灵光不够用了，总觉得有什么事忘记了，还有一部分中老年朋友会出现注意力不集中，失眠多梦等情况，这些问题终其原因就是大脑，它可能在提醒你该养护你的大脑了。中国人讲究以形补形，所以提到补脑，我们想到最多的食材就是核桃，但其实在众多补脑食材中，它排在倒数第二的位置，常吃的鸡蛋也才排到第三的位置，下面小小就跟大家推荐5种大脑最爱的食物，建议了解一下，有条件的话多给家中老人做着吃。
第五名：花生
花生，富含油脂，蛋白质含量也极为丰富。花生富含卵磷脂和脑磷脂，它们都是神经系统需要的重要物质，有延缓脑功能衰退的作用，同时花生的钙锌含量也十分可观，长期使用可以增强记忆能力，延缓衰老。
食材：面粉，花生，红枣，鸡蛋，黑芝麻，白糖。
做法：
1、将花生洗净后用烤箱烤熟，然后去皮碾压成花生碎，红枣洗净去核切碎。
2、克面粉加入15克白糖，再加入80克玉米油搅拌均匀。
3、将花生红枣碎倒入面碎中，充分拌匀后用手整理成小饼的形状。
4、在饼胚上刷层蛋*液，撒上黑芝麻，放入度的烤箱烤制15分钟即可。
第四名：核桃
核桃作为坚果，富含不饱和脂肪酸，这种脂肪酸在血管中的流动性更强，能够保护血管的健康，从而增加大脑等重要脏器的供血。
食材：核桃，花生，黑芝麻，糯米粉，牛奶，白糖，红糖。
做法：
1、碗中倒入克糯米粉和10克白糖，放入克纯牛奶搅拌成面糊，最后放入蒸屉中大火蒸制20分钟。
2、将熟核桃和花生放入袋子中用擀面杖擀碎，与适量的红糖和黑芝麻混合均匀。
3、蒸熟的面糊晾凉后搓成大小相等的小丸子，蘸上糖水后放入芝麻核桃碎中滚动两圈，蘸满核桃碎即可。
第三名：鸡蛋
补脑最健康最简单最日常的食物就是鸡蛋。根据相关研究，延缓预防老年痴呆的特殊物质是胆碱，而人体所需的胆碱90%都是由卵磷脂提供，而鸡蛋又是富含卵磷脂的食材。所以在保证胆固醇不超标的情况下，每天吃1-2个鸡蛋，可以维持大脑的健康。
食材：鸡蛋，牛奶，面粉，火腿肠，小葱，黑芝麻。
做法：
1、4个鸡蛋倒入克纯牛奶中搅拌均匀。
2、在蛋液中加入克面粉，搅拌成面糊，再加入少许食盐和黑胡椒粉增加底味。
3、最后放入火腿丁，葱花和黑芝麻郑嘉口感和营养。
4、锅刷底油，将调好的面糊舀一勺放入锅中迅速转开，中小火烙至两面金*即可出锅。
第二名：豆皮
大豆被誉为“天然植物肉”，是人体优质蛋白质的来源，同时大豆富含卵磷脂，被专家称为“补脑第二名”，那直接吃大豆不就好了吗？但根据相关检测，发现大豆做成豆皮后，其卵磷脂的含量是最高的，打成豆浆反而降低了卵磷脂含量，所以补脑健脑最好还是吃豆皮。
食材：尖椒，豆皮，姜，花椒，生抽，蚝油，食盐，淀粉。
做法：
1、锅中倒入适量油，放入花椒和姜片炒香。
2、捞出料渣，放入豆皮翻炒片刻，再加入生抽，蚝油和适量清水，炖煮片刻让豆皮充分入味。
3、接着放入尖椒炒至断生，再加入少许食盐增加底味。
4、最后放入少许水淀粉，大火收汁即可。
第一名：鱼肉
鱼肉是公认的肉类中最健康的品种，它是单一蛋白质最好的来源，同时鱼肉中含有被誉为脑*金的DHA，它对大脑的修复，维持大脑功能有着至关重要的作用。在这里需要注意的是，不是所有鱼类都富含DHA，像河鱼DHA的含量就少之又少，而海鱼则含量丰富，更为推荐。
食材：小*花鱼，面粉，玉米粉，玉米淀粉，葱姜，料酒，食盐。
做法：
1、小*花鱼处理干净后，放入葱姜片，料酒和食盐腌制半小时以上。
2、将面粉，玉米粉和淀粉按1:1:1的比例混合均匀，腌好的*花鱼放入面粉中，两面均裹上面粉。
3、油温7成热放入小*花炸至两面金*后捞出，再次升高油温，复炸30秒即可。
各位食友们，关于补脑健脑的食材你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为造饭师的图文原创，禁止转载，抄袭必究）