酸菜炖*花鱼
By琪_feXjZ8E2
酸爽可口，咸鲜味美，家常做法，非常下饭哦。
原料：*花鱼、酸菜、姜片、蒜末、干辣椒、酥脆粉、葱花、油、酱油、糖、胡椒粉。
做法步骤：
第1步、备好食材：如图。
第2步、*花鱼去鳞，内脏处理好，划上花刀，易入味。
第3步、酸菜改刀切好，切点姜片，蒜末，葱花。
第4步、锅中放油，油温高一点才放鱼下去煎制(为了防鱼粘锅在鱼身上沾上一层酥脆粉)。
第5步、翻另一面煎至金*。
第6步、煎两面金*后放入姜片，蒜末，干辣椒爆香一下。
第7步、调酱油，糖，胡椒粉，水。
第8步、大火烧开。
第9步、加盖子炖15分钟左右。
第10步、在炖鱼的同时，另起锅将酸菜炒干水分，这一步很重要，炒干水分酸菜才会香，然后放油下蒜末炒匀备用。
第11步、这是炖了15分钟后的鱼，还有些汤汁这样刚好。
第12步、将炒好的酸菜放入汤汁中再中火炖5分钟左右。
第13步、鱼吸收酸菜和汤汁，酸菜吸收鱼的鲜味，很美味。
第14步、盛上长盘中。
第15步、洒点葱花即可。
第16步、成品图。
第17步、成品图。
来自美食天下琪_feXjZ8E2的作品。
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