辽宁省大连市，因为这里地理位置“得天独厚”陆地面积广，且有狭长，其海岸线又是全国最长，同时比邻渤海冷水海域，所以这里出产的海鲜较中国其他地区，味道更加鲜美，好吃。
在大连出产的众多海鲜特产之中，有一种小海鲜，它体型不大，外观颜色略带金*，目前为止，都是野生，它就是“小*花鱼”。
小*花鱼，在大连人的餐桌上经常可以见到，而对于它的食用与烹饪方法，大连地区又有着自己独特制作方法，一起来看一下吧！
1，*花鱼丸汤
新鲜的小*花鱼，经过清洗，去鳞，去头，去除鳃，以及内脏之后，将鱼肉改刀片下来全部备用，之后全部将片好的鱼肉放入绞肉机之中，打入一颗生鸡蛋，加入咸盐，少量味素，开动绞肉机将其制成鱼泥状，最后锅内烧开水，用手的虎口处，将搅拌好的鱼泥挤成鱼丸状，然后分别下入锅中，等待10分钟将鱼丸全部煮熟飘起来之后，下入提前切好的香菜沫，盛出就做好了，这么做的*花鱼丸，汤鲜味美，鱼丸鲜甜，实在是好吃。
2，清蒸小*花鱼
想吃到海鲜原本的“鲜味”最佳的吃法，莫过于清蒸，清蒸小*花鱼就非常简单还好吃，首先将买回来新鲜的*花鱼，去除美内脏，鱼鳞，鱼鳃，之后将*花鱼身上划几刀，然后再往鱼身上均匀的涂抹好食用盐，摆盘之后，再往盘中倒入一些料酒，和葱姜蒜挤出汁水，然后腌制10分钟入味，腌制好之后上蒸锅蒸煮10分钟将*花鱼蒸熟，最后从蒸锅取出在鱼的身上淋上热油与蒸鱼豉油，撒上香菜即可。
3，香煎小*花鱼
小*花鱼最经典的吃法，一定是“香煎”买来的小*花鱼，先取出内脏，鱼鳃，鱼鳞，清洗干净之后在鱼的身上均匀涂抹上食用盐，先将鱼腌制5分钟。之后准备一点淀粉，将每一条鱼的鱼身粘上一层薄薄的淀粉备用。
锅内烧热油，开锅之后转成中小火，将小*花鱼分别下入锅中煎制两面金*，酥脆，成熟之后就可以出锅食用了。
4，家常炖*花鱼
新鲜的小*花鱼，去除内脏，刮干净鱼鳞，去除鱼鳃之后，改刀备用，热锅热油，将葱姜蒜爆香，关火在锅中加入冷水，水量以刚过鱼背为准，热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，在水中加入，盐，糖，料酒，生抽，花椒粉，姜粉，八角调匀。将洗好的小*花鱼整齐码在水中，一会做熟了滑入盘中就是这个样子。然后开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫，盖上锅盖小火焖炖，稍微晃一下锅，以免糊底，最后将汤汁收至少许后，关火，把鱼一齐滑入盘中，撒上一些葱花香菜就好了。
这四种*花鱼的做法，是陪伴了许多大连人的经典美味，大连特产的小*花鱼，因为其价格不贵，制作简单好吃，所以成为了大连地区和许多沿海城市，餐桌上的经典小海鲜，你还知道如何烹饪小*花鱼的其他方法吗？评论区一起研究一下吧。