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文
爱下厨的大叔
大叔家的海鲜菜：干煸对虾，香气扑鼻，鲜美Q弹，家人爱吃！
今年暑假，经过几番舟车相转我站到了姐姐面前。疼爱我的姐姐，早做好了鲜美的海味等我大吃一顿呢。亲人在侧又有美味相伴，这是何等的惬意！在接下来的时间里，姐姐变着花样做给我吃，有清蒸鱼、家常炖鱼、煎*花鱼、干煸大虾、蒸螃蟹、蒸*蚬子，还有鱼汤、鱼肉饺子、虾肉饺子等，只要我能想到的姐姐都给我做着吃。再看看姐姐家的冰柜，满满的大包小包、大大小小各种鱼，有鲈鱼、*花鱼、梭鱼、翘嘴鱼等不下五六种，难以想象，这是姐姐、姐夫用了多少时间、花了多少辛苦得来的。姐姐告诉我，这还不算送给亲朋的那些呢。我兴奋着、心疼着，为着他们的收获兴奋，为着他们的辛苦心疼。曾经在我的私房菜谱上，有一道大虾烧白菜。很鲜美，但也很贵，都要用到一巴掌那么长的对虾。
实际上完全可以用小点的虾来做，不过就不够气派了。虾有很多种做法，油爆虾白灼虾盐水虾剥虾仁晒虾干甚至还有拿来烫火锅的——似乎对于有些人来说所有的菜都可以烫火锅，也不知道是因为真不会做菜呢，还是太懒。不过一般都是因为不喜欢，所以才懒。既然不喜欢，再努力也做不到多好。所以我建议那些其实对做菜没兴趣的父母妻子们，能够在家做几个勉强能下咽的菜跟你是不是贤妻良母没啥关系，偶尔做一次也许是一种柔情蜜意的温馨，长期这么弄反而对自己对家人都是一种折磨。做自己擅长和喜欢的事，把这种鸡零狗碎交给喜欢鸡零狗碎的人。今天大叔下厨房教你做干煸大虾，希望你吃的开心~
对虾，葱，姜，海鲜酱，番茄沙司，盐，糖，麻油，食用油适量
1、首先把葱去根去烂叶洗净，姜切片，泡葱姜水，将对虾开背抽筋后放入葱姜水中浸泡一小时去腥待用即可；
2、然后将浸泡好的对虾洗净后用干布吸干水份，将海鲜酱和番茄沙司调匀待用，比例1:3，葱切葱花待用即可；
3、最后坐锅油适量，用小火将对虾慢煸，两面都煸透，虾熟入酱汁，还是小火让虾将酱料完全收入，洒入葱花淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜美Q弹，非常入味的干煸大虾就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、其实这菜吧，调料是很随意的。如果说按中国传统方法，那就得用酱油。但我既然放胡椒了，再放酱油似乎就不合适了。另外，如果往西式一点，那就可以考虑用朗姆酒来替换米酒，用新鲜罗勒来替换葱花，甚至可以用番茄酱来调味，都是各有各的风味吧，而且肯定都不会难吃；
2、对虾普遍都是大个的，由于地域不同，也有不同称呼譬如叫明虾，牡丹虾其实也是对虾的一种。小时候上学路上有个水产批发的点，整块整块的冰堆在门口，里边冰着的都是虾，有的还保持游泳的姿势。不过那时候对虾是稀罕物，家里又穷，吃不起这货，我也就路过时候看着咽点唾沫罢了。
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