时间过的好快，转眼就要到了春节后的第一个周末，这周生活在北京的朋友，终于赶上一场酣畅淋漓的中雪，周四从清晨开始飘其的零星小雪花，再到中午过后纷纷扬扬的漫天雪花，天虽阴沉，但空气非常好，所以到了今天，太阳高悬，四五级的北方也让凛冽的风中有了温暖的气息。
今天一家四口用餐，想着晚饭弄的丰盛些，就想到节日里囤积的几条*花鱼，还剩余一条，我和家人都很爱吃蒜瓣肉的鲜美*花鱼，肉鲜嫩，刺还少，假日里是母亲做的，是传统的红烧做法。
今天花儿就按照先生喜欢的番茄味道，做了茄汁烧*鱼。不同于酱油红烧的做法，用番茄酱慢炖的*鱼，口感酸甜醇香，更易下饭，而且茄汁的做法里，可以加入多种配菜，搭配酸甜的汤汁，味道更赞。
而且*花鱼的营养价值丰富，具有补血益气的效果。像皮肤没有光泽，手脚冰凉，皮肤暗*等问题，都可以适当的吃*花鱼，里面含有丰富蛋白质，维生素以及矿物质，可以达到很好的补益身体作用，也可以有效调节身体虚弱等问题，对于中老年人群以及身体虚弱的人群来说，多吃*花鱼可以达到不错的养生效果。
这里就和您分享茄汁烧*鱼的做法，简单又好吃：
食材准备：
*花鱼一条
葱段姜片适量
玉米粒、豌豆粒适量
番茄酱毫升左右
食用油、料酒、生抽、盐、糖
做法：
1、炒锅底部用姜蘸一圈，倒入2小勺食用油，烧热后放入处理干净的*鱼。
约2分钟左右，一面煎好再翻面，不需要炸的很透，只需要让鱼形状稍微固定即可。
2、鱼煎好后不用取出，直接在锅里放入切好的葱段姜片，加入2-3个八角，放入2大勺料酒和一大勺生抽，加入毫升左右的温水，先炖煮5分钟。
这一步的目的，除了用葱段姜片爆香，还可以用汤汁和香料去掉鱼的腥味。
3、鱼不用翻面，用汤勺舀汤汁，时不常淋在鱼的表面，5分钟到了把姜片葱段和八角捞出。
刚才准备好的小半碗番茄酱混合同等重量的温水，搅拌均匀后倒入锅中，加入2勺糖和1勺盐，继续保持中火煮5-7分钟。
4、炖煮过程中倒入玉米粒豌豆粒，其实还可以用莴苣块、芹菜丁、香菇等，汤汁不要收干，5分钟左右剩余一半的汤汁就可以了，保持适量的番茄汁，更易在吃鱼的时候蘸汁食用。
5、这样制作中，鱼不用翻面，肉不散还汤汁入味，做起来非常简单吧，可以试试喽。
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
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健身达人（香山50超级越野赛女子组亚*、幽州古道越野赛30公里女子组季*）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
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