油炸小*花
小*花就是比较小的*花鱼，因为个头小，所以更适合于炸制。炸制时可以先腌制入味再油炸；也可以炸熟后蘸椒盐或芝麻盐食用。要想口感酥脆，最好复炸一次。
原料：小*花鱼、油、盐、料酒、面粉、葱、姜。
做法步骤：
第1步、主料：小*花鱼
第2步、把小*花鱼收拾干净。
第3步、靠背部划两刀。
第4步、加葱姜、料酒、盐，腌制30分钟。
第5步、把腌制入味的小*花鱼拣入碗中。
第6步、撒适量干面粉拌匀。
第7步、热油，放入小*花鱼炸制。
第8步、炸制表面焦*即成。
第9步、捞出，沥净多余的油脂。
第10步、装盘，即可上桌食用。
小贴士：
1、一般腌制20—30分钟就可以入味，如果腌制的时间长，就有少放盐。2、喜欢酥脆的，可以提高油温，再炸一遍。
来自美食天下馋嘴乐的作品。