对于从小生活在海边的人来说，吃鱼是一件很日常的事情。海边的海鲜种类很多，鱼的种类也是多种多样。由于现在交通运输业非常发达，现在市场上有各种各样的鱼，这些鱼不仅新鲜做法还有很多，并且每一种做法都很好吃。
鱼不仅可以炖着吃，烤着吃，还可以煎着吃。煎鱼简直太美味了。这鱼肉质细嫩，掌握这个烹饪技巧，怎么煎都美味，好吃到停不下来。小*花鱼煎着吃美味极了，在煎之前用盐腌渍十几分钟，煎起来好吃极了。小编今天给大家介绍的就是美味煎鱼的做法。
.香煎小*花鱼
配料：
小*花鱼克、玉皇油滋U味花生油15克、精盐5克、辣椒粉适量、黑胡椒适量
烹饪步骤：
1.小*花鱼洗净擦净表面水分。把筷子稍微分叉开，从小*花鱼嘴里捅进鱼肚。轻轻转动几下，把鱼内脏缠过在筷子上，轻轻抽出筷子，几个把鱼的内脏取出。
2.在鱼身上洒上少许精盐，用手搓匀后腌渍十几分钟入味。
3.用刷子在煎锅里抹上一层油滋U味花生油，把处理好的小*花鱼码放好，用小火煎。
4.把鱼身两面煎至色泽油亮金*，在鱼身两面撒上辣椒面。
5.洒上黑胡椒粒，继续用小火煎使之入味。煎至鱼皮焦脆，口感最棒。
.烹饪小贴士：
1、鱼眼浑浊塌陷的不买：鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红，说明鱼不新鲜。
2、鱼鳞不完整的不买：新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。而黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。在选购时，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，即便还活着，但腐败变质的速度会快于鱼鳞完整的鱼。
.3、鱼肉气味异常的不买：通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鳃。鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
大家是喜欢吃烤鱼，还是喜欢吃煎鱼呢？