*鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果。*鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。*鱼肚子的部分发*，尾巴也发*，新鲜的*花鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃盖紧密，鳃色鲜红，黏液透明无异味。肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即回复。体表有透明黏液，鳞片完整有光泽，黏附鱼体紧密，不易脱落。今天就为大家介绍一道——剁椒蒸*鱼的做法。
这道剁椒蒸*鱼简直是吃辣人士的福音，加入了剁椒之后的*鱼，风味更加浓郁，剁椒吸收了鱼的肉汁，鱼吸收了剁椒的香辣，一口咬下去嫩滑又可口，还带有一丝香辣，唇齿愉悦度简直满分。
首先准备食材：*鱼、红剁椒、野山椒、小葱、生姜、蒜子、白糖、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉
注：红剁椒偏咸起到增味的作用，野山椒比较辣可以去腥味。
第一步：首先将鱼改刀，将鱼头鱼尾去掉，将鱼切成一厘米左右厚的片，注意鱼肚子的地方不要切断，这样摆盘好看，而且容易入味。然后后将鱼头、鱼尾、改刀的鱼身都放入盘中。
第二步，给鱼做去腥处理，放入葱、姜切薄片，加入料酒、白胡椒粉，腌制4-5分钟。
第三步，调汁，先将汁调好后蒸鱼的话，可以使各种调料融合，味道更鲜美。将蒜切沫，葱切沫，放入碗中。将野山椒切沫（可根据个人口味选择多少），山椒切碎后容易出汁，更容易入味。然后加入红剁椒，红剁椒与野山椒为1：1的比例，注意红剁椒偏咸不能多放。加入料酒、生抽、耗油、胡椒粉、白糖。然后搅拌均匀汁就调好了。
第四步：将剁椒汁均匀的浇在*鱼上，放入蒸锅，蒸制。中火蒸10分钟后取出。
第五步：锅中烧热油，将热油浇至蒸好的鱼上。这道剁椒蒸*鱼就完成了。
怎么样学会了吗？赶紧在家试试吧。