正所谓逢年过年，家人团聚在一起，离不开的是欢天喜地，笑声不断，当然，家家户户都准备了丰盛的宴席，而在家宴里面，离不开一道佳肴，那就是鱼啦。
但每个地方的习俗不一样，选择的鱼也有所不同，做法也大有不同，但是在北方，到了过年的时候，鲤鱼成为饭桌上必不可少的一道菜，主要是鲤鱼本身寓意好，预示着年年有余，希望在今年能够有好的兆头，但时间一久，人们就对鲤鱼厌倦了，不管是油炸吃，还是炖着吃，都已经吃腻了。所以就有其他的鱼类取代了它，而这种鱼也非常的常见，那就是*花鱼。
想必说到*花鱼，可能很多人认识，这种鱼有大小之分，但判别是不是*花鱼，其实很简单，不管公鱼还是母鱼，它们肚子都呈现出金*色。
或许很多人都会质疑到，*花鱼到底有什么特别之处，能取代鲤鱼呢，首选，*花鱼从整体看上去就很美观，金色和银色互搭配，人们又给予它们更好的寓意，那就是财源滚滚，希望在这一年里能够发大财。
二来过年之际，人们选择*花鱼，就是*花鱼的身上有鱼鳞，很多人都觉得，没有鱼鳞的鱼不干净，因为自身没有保护膜，导致外来的细菌，还有各种污染都在身上的表皮，所以，为了健康去想，都会选择带有鱼鳞的鱼。
三来才是重点，那就是*花鱼真的很好吃，鱼刺非常的少，就有那么几条而已，眼睛一下子就能看得到，鱼肉非常的鲜嫩，尤其是*花鱼的鱼肚子，有很高的脂肪层，吃一口，香而不腻，真的是美味佳肴。
当然，不论是在海边出生的人，还是在大山里出生的人，*花鱼不管是什么做法，都没有腥味，这使得家里人都可以想用，当然，为了大家更了解*花鱼，我给大家做点解析：
选择*花鱼的时候，体重要在1斤以上，这种鱼已经成年了，脂肪层很厚实，吃起来非常的香，再有一点就是喜欢吃*花鱼的人，不论是清蒸，还是炖着吃，都可以放一点啤酒，这样酒精会渗入到鱼的肉里，从而能够让佐料的味道也顺气进入，这样起来非常有味道。
看到*花鱼有这么多优点，取代鲤鱼是必然的，随着名气的提高，价格也是一直往上涨，就今年过年，我家去买的*花鱼40多块钱一斤，去年才20多块钱，整整的翻了一倍，这也预示着*花鱼真的受大家的喜爱。