食材
*鱼克，花椒，青椒，红椒，清蒸鱼油，生姜，大蒜和干辣椒。
做法
1.首先处理*鱼，去除内脏、鱼鳞和鳃，用清水洗净，切下鱼头和鱼尾，然后将鱼身切成两半。
2.用刀子将鱼身骨取出，切成薄片，放入约0.2毫米厚的碗中，加入料酒、胡椒、盐、淀粉和蛋清，用手均匀腌制约15分钟。
3.生姜和大蒜去皮、清洗并切成粉末，青椒和红椒切成方块，干辣椒清洗并用剪刀切成块，一起放入盘中备用。
4.将开水倒入锅中，转到中火，加入姜片和料酒进行搅拌，加入鱼头和鱼尾进行烹饪，然后将它们放入锅中直至完全煮熟，将鱼片放入锅中热烫，当它们变白时，关火，取出并放在鱼头和鱼尾之间。
5.将食用油倒入另一个煎锅，转小火，加入青椒丁、红椒，姜末丁、蒜蓉、剁碎的干辣椒、花椒粒，翻炒至香味飘出，搅拌均匀，倒在鱼肉上即可食用。
营养秘密
*鱼的肉比较软，容易被人体吸收。它能提供许多营养物质，如蛋白质、钙、磷、铁等。并能预防动脉硬化和冠心病。