白癜风会不会传染 http://m.39.net/pf/a_4722919.html大*鱼别名大*花鱼、*鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼
养生功效
大*鱼性平，味甘、咸，归心、脾、肝、肾经，具有健脾开胃、益肾补虚、养心安神等功效，可用于食欲低下、阳痿、遗精、少乳等症的辅助治疗。
选购技巧
大*鱼的选购方法和小*鱼差不多，主要看鱼眼是否清澈透明，鱼鳃是否呈鲜红色，鱼鳞是否易脱落，鱼身是否饱满，鱼肉是否有弹性，是否有异味等。但大*鱼与小*鱼还是有明显区别的，大*鱼形体大、鱼鳞小、鱼嘴大而圆，小*鱼形体小、鱼鳞大、鱼嘴尖。
大*鱼中蛋白质、硒、钙、磷、钾含量高，脂肪含量低，具有较高的营养价值。大*鱼中的多种矿物质对人体非常有益，不但可以滋补身体，调节人体内分泌，还能清除有害自由基，预防癌症。
适宜人群
一般人群皆可食用大*鱼，产妇和育龄男性特别适合食用，但大*鱼是发物，过敏性皮炎、荨麻疹、皮肤瘙痒者应忌食*鱼。
饮食宜忌
大*鱼忌与南瓜、荞麦、花生、洋葱、荆芥同食。
加工与储藏
大*鱼肉质鲜嫩，所以在煎炸的时候可以多放些油，以免把鱼肉炸焦。大*鱼可以放入冰箱中冷冻储藏
保健菜例
雪菜大*鱼
原料：大*鱼1条，腌制雪菜80克，鸡蛋2个，熟猪油30克，香菜、料酒、姜片、鸡精、葱段、盐各少许
做法：
1.将大*鱼处理干净，在鱼身两侧各划4刀；腌制雪菜冲洗干净，切成碎末，备用；香菜切段，备用。
2.将鸡蛋打散，放在容器中，再将雪菜末放入鸡蛋中搅拌均匀，备用。
3.将大*鱼蘸取准备好的鸡蛋溶液。
4.油锅置火上烧热，用姜片、葱段爆香，下*鱼煎至七成熟，烹入料酒，再倒入开水，用中火焖10分钟左右。
5.拣出葱段、姜片，放入盐、熟猪油，用大火将锅中的汤汁烧开、收紧，撒入鸡精、香菜即可。
