广州白癜风医院 http://pf.39.net/dbfzl/140113/4325812.html一、香酥烤鱼柳排做香酥烤鱼柳排所需厨具:
烤炉
香酥烤鱼柳排的主料:
鱼柳(g)
香酥烤鱼柳排的调料:
色拉油(30g)
盐(2g)
黑胡椒粉(2g)
罗勒(5片)
面包糠(60g)
面粉(60g)
鸡蛋(1个)
柠檬汁(1g)
香酥烤鱼柳排的做法图解步骤
1、鱼柳两面倒入盐抹匀
2、黑胡椒粉倒入鱼柳两面抹匀
3、倒入柠檬汁腌半小时
4、罗勒洗干净切碎
5、罗勒碎倒进面包糠里拌匀
6、加入色拉油拌匀
7、将面粉倒入腌好的鱼柳里拌匀
8、打入一只鸡蛋拌匀
9、将鱼柳放进面包糠里沾满面包糠
10、将鱼柳放进烤盘里
11、烤箱度提前预热,烤盘放进烤箱中层,上下火烤20分钟
二、香酥烤大鸭腿
香烤大鸭腿的主料:
鸭腿(1个)
奥尔良烤肉料(适量)
食盐(适量)
香烤大鸭腿的调料:
孜然粉(适量)
做香烤大鸭腿所需厨具:
电烤箱
香烤大鸭腿的做法图解步骤
1、鸭边腿一个洗干净,用粗盐把皮肤擦洗光洁
2、然后戴上手套,从肌肉筋膜那里面慢慢撕开,用不到刀具~到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开,用刀割一下就掉下来了
3、然后后面就可以一下顺着撕到底,为了好看,快到底的时候用刀把骨头剁断
4、然后反过来肉的那一面向上,用竹签横竖撑开
5、用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头
6、放到盘子里面,上面叠上来葱丝,放上新奥尔良烤肉料腌制
7、然后放在锡纸上面,葱垫在下面,放进烤箱里面度10分钟
8、一勺麦芽糖加一大勺水搅拌均匀
9、然后刷到鸭腿上面,继续度10分钟,重复两次
10、最后洒上食盐和孜然粉即可
三、美味蛋饺
自制美味蛋饺的主料:
猪肉(克)
葱姜末(适量)
鸡蛋(10个左右)
水淀粉(适量)
自制美味蛋饺的调料:
盐(2茶匙)
蚝油(2汤匙)
糖(1茶匙)
料酒(适量)
醋(适量)
生抽(1汤匙)
做自制美味蛋饺所需厨具:
平底锅
自制美味蛋饺的做法图解步骤
1、猪肉洗净切片,准备绞肉
2、绞完的肉末
3、所有佐料入肉馅中
4、筷子朝一个方向搅匀,入冰箱一小时左右,可让肉末充分吸收调料,更入味
5、鸡蛋打散
6、并加入约5汤匙的水淀粉,水淀粉的加入可使蛋饺皮不易破
7、平底锅抹少许油,倒入蛋液,快凝固的时候放入肉馅
8、然后将蛋皮叠过来,如图所示
9、双面都煎一会,即可,吃的时候还要再加工,现在只是半成品
家常美食小窍门:
1,蛋液里加入水淀粉,可使蛋饺皮不易破裂2,整个过程都小火,不能大,要耐心3,成型后,两面稍微煎下就可以出锅了,可以放在菜汤里煮熟,可以吃火锅,稍微加工下就可以吃了
四、咖喱饭酥盒
咖喱饭酥盒的主料:
低粉(克)
高粉(90克)
*油(30克)
盐(5克)
裹入*油(克)
表面蛋液(适量)
咖喱湿炒饭(适量)
咖喱饭酥盒的调料:
无
做咖喱饭酥盒所需厨具:
电烤箱
咖喱饭酥盒的做法图解步骤
1、把酥皮材料全放面包机内搞拌成团(低粉克,高粉90克,*油30克,盐5克)
2、拌成面团后切开十字口,放冰箱冷藏1小时
3、裹入用的*油用保鲜纸包着,压成薄片方块,放置冰箱冷藏待用
4、取出面团擀成方块,放上冰冻好的*油在面片中间
5、把面片包着*油
6、收好折合处
7、把面团擀成长方块
8、叠成三层,再放冰箱冷冻20分钟,7—8步重复多次(次数越多越酥)
9、把面团擀成0.5CM厚的大面片
10、切出一个小方块,放适量的咖喱湿炒饭
11、对角叠成三角形
12、把三角形的两边上两角重叠一起,收合好,并用叉子按出条纹
13、做好的面坯放在烤盘里14
14、涂上表面蛋液
15、送进上下火为度烤箱中,烤30分钟后,出炉
五、生焖酸甜猪脚生焖酸甜猪脚的主料:
猪前腿(半只)
生焖酸甜猪脚的调料:
姜片(10片)
*糖(半小块)
甜醋(50毫升)
*酒(10克)
五香粉(3克)
盐(适量)
花生油(5克)
做生焖酸甜猪脚所需厨具:
炒锅
生焖酸甜猪脚的做法图解步骤
1、把猪脚用清水彻底洗干净,然后放到开水里烫煮几分钟。
2、把烫好的猪脚捞到清水里再洗一洗,捞起。
3、锅热一热下点点油走锅,把烫好的猪脚和姜片放进去炒至出油,
4、猪皮晶莹剔透的时候,加一碗水进去盖上盖子焖煮10分钟。
5、然后再把把猪脚炒一炒,放进五香粉,盐,*糖,甜醋,小量的酱油。炒透之后直接加水用锅煮,或者另外换到高压锅或者沙锅煮。
6、焖煮好的猪脚盛到盘子里,用蒸锅隔水再蒸10分钟,这样就完全不油腻了。
七、香煎*花鱼香煎*花鱼的主料:
*花鱼(2条)
香煎*花鱼的调料:
生姜(适量)
酱油(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
油(适量)
做香煎*花鱼所需厨具:
炒锅
香煎*花鱼的做法图解步骤
1、材料图
2、*花鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
3、生姜切片
4、锅里放油烧热放姜片润润锅
5、生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎
6、煎至两面金*后烹入少许料酒去腥
7、泼少许酱油
8、上色后即可
家常美食网小窍门:
小贴士1鱼处理好后在鱼身上抹适量盐,这样处理,鱼肉在煎制过程中不会粘锅,鱼肉也会紧实一些,烧煮也不会碎掉。2煎鱼时,不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动,感觉到鱼身不粘锅可以松动了,才可以翻一面煎制。
八、柠香烤全鸡
柠香烤全鸡的主料:
三*鸡(g)
柠檬(1个)
洋葱(2/1个)
蒜(3瓣)
姜(10g)
柠香烤全鸡的调料:
烤肉酱(3汤匙)
生抽(1汤匙)
料酒(1汤匙)
做柠香烤全鸡所需厨具:
电烤箱、烤炉
柠香烤全鸡的做法图解步骤
1、材料准备好
2、将三*鸡去头、去爪,用叉子在鸡身上插一些孔
3、烤肉酱3汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙调和成酱汁
4、取一个大点的碗,将洋葱、姜蒜切碎了,和酱汁混合
5、柠檬对切,将汁挤到酱汁碗里(整个)
6、将混合过酱汁的洋葱、姜蒜末塞进鸡肚子里
7、将鸡肚子用牙签封好固定
8、然后将鸡放进酱汁碗里,鸡身上均匀的涂抹上酱汁,涂抹久一点,使鸡肉充分入味,随后放进冰箱,腌制一晚
9、隔天将腌好的鸡取出,将容易烤糊的鸡尖和鸡腿末裹上锡纸
10、然后用烤叉固定好
11、将烤盘上垫上锡纸,放在最下层,将固定好的鸡放入烤箱,度,烤50分钟
12、将烤好的鸡拿出,稍微放凉就可以开吃啦~~
家常美食网小窍门:
烤全鸡最好选择体积小一点,嫩一点的,三*鸡就很适合
九、菌疏狮子头
菌蔬蒸狮子头的食材:
主料:
前腿雪花肉g
茭白g
水发香菇g
杏鲍菇g
莲藕g辅料:
鸡蛋1个
盐适量
胡椒粉适量
五香粉适量
姜适量
生抽适量
*酒适量
菌蔬蒸狮子头的做法图解步骤:
1.备好原料,肉剁成馅,香菇提前用水泡发,泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
2.肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末,*酒和生抽
3.顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲儿
4.莲藕切碎末放入,加入一个鸡蛋,如果是新手可以放适量的淀粉,其实不放也是没有问题的,因为莲藕本身就含有淀粉,我一般是不放的。
5.继续顺一个方向搅拌均匀
6.茭白、杏鲍菇切片,香菇打花刀
7.香菇和茭白片铺在砂锅底部,因天冷了,我用了砂锅,保温性好,随便用家里的什么容器都可以的。
8.把搅拌好的肉馅团成肉丸,放在上面,香菇摆一边,在边上放入些香葱、姜丝,胡椒粉和盐
9.泡发香菇的水过滤,顺着边上,对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒,因为生丸子还没有韧性,会被冲散的。
10.大火上笼蒸20分钟
11.蒸好的狮子头,淋上几滴香油,放入香菜碎即可
家常美食网小贴士:
倒入香菇水时一定要顺着边,而且是对着盐和胡椒粉倒入,这样即可以把调味料均匀的冲入汤中,也不会把丸子弄散。
十、辣椒炒鸡翅
辣椒炒鸡翅的主料:
鸡翅(3只)
辣椒炒鸡翅的调料:
青辣椒(适量)
葱(适量)
姜(适量)
蒜(适量)
油(适量)
盐(适量)
糖(适量)
蚝油(适量)
胡椒粉(适量)
鸡粉(适量)
生粉(适量)
海鲜酱油(适量)
酒(适量)
做辣椒炒鸡翅所需厨具:
炒锅
辣椒炒鸡翅的做法图解步骤
1、鸡翅切块后用所有腌料腌15分钟
2、热锅,下油爆香葱白、姜、蒜
3、下腌好的鸡块
4、鸡块稍煎金*
5、下调味料,炒均匀
6、加盖小火焖焗10分钟左右
7、加入青辣椒块,中火炒至油绿
8、再下葱段,关火即可上碟
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