白癜风能怎样根治 http://baidianfeng.39.net/a_bdfys/140228/4345643.html“*花胶”堪称鱼胶中的网红。近两年，谁的朋友圈没被“*花胶”刷过屏呢？
那么，“*花胶”是*花鱼的鳔吗？
当然不是！
我们常见的“*花胶”、其实来自这两种鲈鱼：东南亚的“尖吻鲈”和非洲的“尼罗河尖吻鲈”。
1尖吻鲈
尖吻鲈是海水鱼，在东南亚地区、中国、印度有广泛的分布和养殖。▼
剖开的尖吻鲈鱼鳔，行内叫“咸水片”▼
未剖开的尖吻鲈鱼鳔，行叫“咸水筒”▼
2尼罗河尖吻鲈
尼罗河尖吻鲈是淡水鱼，原产于非洲，体重可达三百斤，凶狠残暴，曾经造成生态灾难。它的肉受欧洲人欢迎、鳔则深受华人喜爱。
有部记录片《达尔文的噩梦》，以尼罗河鲈鱼的生产和销售为主线，批判了人类对生态的破坏、和社会中的“达尔文主义”，豆瓣评分8.6分，有兴趣可以在优酷上看。
尼罗河尖吻鲈▼
水中战神：尼罗河尖吻鲈▼
（图片来自网络）
尼罗河尖吻鲈的鳔，以前叫“鸭泡肚”，近年和东南亚尖吻鲈一起，在零售市场上统一称为“*花胶”。
剖开的尼罗河尖吻鲈鱼鳔（鸭泡肚）：
未剖开的尼罗河尖吻鲈鱼鳔（鸭泡肚）▼
3两种鱼胶怎样区分呢
◆◆片状鱼胶的区分◆◆
鸭泡肚（尼罗河鲈鱼的鳔）往往比较厚实，有一条粗壮的肉筯，从上一直贯穿到底。
咸水片（尖吻鲈的鳔）肉筯没这么粗壮，中途变淡或延续不到底。咸水片虽然相对较薄，但泡发率高。
◆◆筒状鱼胶的区分◆◆
筒状尼罗河尖吻鲈的鳔（鸭泡肚），肉筯明显；上部开叉呈“Y”字型；体型从上到下逐步收窄。
筒状尖吻鲈的鳔：肉筯不太明显；上部开叉呈“Y”字型；体型比较匀称，到了底部才突然收窄；表面有“人”字形斜纹。
一条完整漂亮的尖吻鲈鱼鳔▼
4哪种鱼胶比较好？
尖吻鲈鱼胶（咸水片、筒）口感较好，虽然相对薄些、但泡发率高，最宜自用；
尼罗河尖吻鲈鱼胶（鸭泡肚）比较厚实，卖相好，送礼大方得体。
提示
*花胶没有公母之分。卖“公*花胶”、和“*花鱼胶”的，不是傻就是坏。
老傅整理了一份鱼胶和鱼类品种的对应表（如下表），打算以此为纲要，写一个“鱼胶笔记”的系列，您若有兴趣，请
