烧汁大黄鱼
上学的时候课本里说大黄鱼小黄鱼是东海的特产，作为一枚从小立志吃货届的吃嘴精，眼巴眼往的想象大黄鱼的滋味。嘿嘿，为了缅怀一下我源远流长的吃货生涯，来一道烧汁大黄鱼吧！
原料：黄鱼、盐、面粉、花椒、葱、姜、蒜头、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、醋、红辣椒。
做法步骤：
第1步、大黄鱼洗净沥水，鱼身横着划几刀。
第2步、在鱼身两面均匀撒上盐粒腌渍二十分钟。
第3步、热锅冷油，油烧至七成热。
第4步、油加温这会的空，在鱼身两面均匀撒上干面粉。
第5步、下油锅煎至两面金黄。
第6步、一定要下油锅煎之前迅速撒上干面粉，然后立马放入锅中煎。这样不容易粘锅，能保持鱼身完整。这是煎好的鱼。
第7步、葱姜蒜切碎。
第8步、热锅冷油下入花椒炸出香味。花椒捞出弃用。
第9步、葱姜蒜爆香。
第10步、倒入一大碗开水。
第11步、炒锅内加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调汁。
第12步、放入煎好的黄鱼，烹入料酒。中火烧制约五分种，期间翻面继续烧制。倒入少许醋调味。
第13步、整鱼盛出，撒上红辣椒碎，锅内剩余汤汁均匀浇在鱼上即可。
来自美食天下绿竹猗猗_rloqcX的作品。
