北京扁平疣哪家医院好 http://pf.39.net/bdfyy/jdsb/210404/8812967.html民主路上的鱼市巷因昔日的鱼市而名，它南起己消失的前河，北至新浦老街。清末年间，在新浦还是盐田滩头时，那40多米宽的前河就是运盐的通道，当新浦成为市镇，前河成了老街商品运输要道，带动了老街商业兴盛，这近河临街的鱼市巷就成为了水产品交易市场。
靠山吃山，靠海吃海，面海临河的老新浦街人，很讲究吃海鲜的，算是当地的一种习俗吧。清·海州通判罗树勋在《朐东竹枝词》中写道：“鲖蟹鲳鱼与对虾，海鲜入市竟相夸，红笺到处邀春叙，多在圩庄大姓家。”说的是海州大户人家，每到春讯海鲜上市季节，红笺相邀亲朋好友，品尝鲖蟹、对虾之俗，这在海州地区叫做“吃头水”，吃的是一种讲究。新浦既临海，位于海州湾渔场，又扼河，“为运河尾闾”，上沿沭河下延蔷薇河南岸的独特地理位置，因而渔业捕捞兴起。
出临洪口直达*海，在北纬35度，东经度以西这片*海区域，海底地质平坦，泥沙底质，海水为高低盐水系，冷暖水团交汇。沿岸绣针河、兴庄河、龙王河、烧香河、蔷薇河、盐河的淡水，不断注入这片海域，因此营养物质丰富。为海洋生物的繁衍生息，创造了良好的天然条件，这片海域就是海州湾，临洪口就处于海州湾的底部。这片海域有13个渔区，面积近平方海里，栖息着多种鱼类、30多种虾类、80多种贝类、46种软体动物、7种腔肠动物。
民主路上的鱼市巷，每当鱼汛季节，鱼行繁忙鱼贩聚集，店堂内外大筐罗列，直摆至街上。鱼贩摆摊拎篓，还有带着渔网的，在此出卖鲜鱼活虾。清晨的鱼市巷，是巷里巷外挤得水泄不通。鱼行有大小之说，大鱼行本大店大，除去收鱼货外，还兼卖生产资料，什么渔网、桐油、竹竿等。有的大鱼行还有海船，雇人捕捞。
大鱼行多集中于后河南岸，如李少西家的“常茂永”、周惠之家的“周一大”、霍炳忠家的“万顺兴”。鱼市巷的鱼行都是小鱼行，小鱼行本小利薄，三两人合伙，凑点钱便可开张。一张桌子，一个账本，雇个三两人，坐门收点鱼货。一箩筐鱼，一百来斤，看盐头大小。那时船上没有冷冻设备，捕上来的鱼，为保鲜要撒上盐，看盐头也就是看盐份多少。打个七八折，从中赚点差价。（原创：马鉴尧，转载请署作者名。）
有时小鱼行也为大鱼行代收鱼货，苦点佣金。鱼行季节性强，鱼市一过便要改行另谋出路，有的改卖果品、蔬菜，俗称八鲜行。鱼市巷的“恒盛永”、“义兴公”、“洪源汇”、“华兴东”，都是那一时期的八鲜行。本地大小鱼行收来的鱼货，主要销往青島、淮安、上海等地。火车开通后，又销售到徐州、开封、洛阳等西部城市。鱼货来自本地近海，也有山东、浙江海鲜。那上岸的大鲖蟹，张牙舞爪的八带鱼，青梗梗的大对虾，活嘣乱跳的沙光鱼，各色时令海鲜是应有尽有。
在新浦上市的海鲜还有：*花鱼、马鲛鱼、白鳓鱼、比目鱼，带鱼、鲳鱼、鲈鱼。那时后河宽约百多米，渔船多停泊于南岸河弯处，多时停泊上百条渔船。在新浦上市的海鲜，多是小船在近海捕捞的，也有山东渔民的鱼货上岸。清末民初渔业鼎盛时，新浦有渔船多艘，其中仅*花鱼约余艘。大船50吨，小船也有20—30吨，五桅渔船出海，三桅河捕，大渔船海货多运往南方吕泗港销售。
临洪口上游多有扳罾的，那宽大的网衣，四根丈把长竹杆撑开，用两丈长木杆一头系住罾顶“喜鹊窝”，一头插在岸边，那宽大的罾衣放入河心，当拉上罾网后，过路的大小鱼虾，就成了网中之货，大的有丁鱼、鲈鱼，小的有餐条（鲦鱼）、草虾。“河边守罾茅作屋，罾头月明人夜宿。”扳罾人日夜守着罾，不时拉起罾衣，用长勺捞起罾中鱼虾。老街鱼市巷，也是钓沙光、扳罾、撒网者的交易市场。
清晨买鱼的多，挎篮提篓的，讨价还价的，腥鱼的海鲜，活蹦乱跳的鱼虾，是主妇们的最爱，也是小镇居民吃的头水。有的鱼贩子到赣榆刘口、范口就地收购鱼虾，一块银元收对虾30—50对，在鱼市巷20对要价一块钢洋，几乎对本利。
吃海鲜还是讲究原汁原味，要求是鲜活的，直接用盐水煮或生炝，吃的就是生猛鲜活。新浦街人最爱的就是大鲖蟹，鲖蟹学名梭子蟹，状如纺梭，紫色白点大蟹钳，看着肥美。盐水清煮出锅通红，扒开蟹盖桔红的蟹*，雪白的蟹肉，令人唾涎。切上碎碎的姜沬，倒上汪怒有滴醋，一口蟹*一口蟹肉，沾着姜沬滴醋，那真是解馋。通长席上最后上鲖蟹，鲖蟹的鲜美，刺激着味蕾，吃过鲖蟹其它东西都不鲜了，俗有“蟹过无味”之说。鲜红的对虾是上桌的大菜，最大的5寸多长，4寸以下叫它“对虾驹子”。出锅对虾着红妆，红红火火不光好看，还挺喜庆，深受大户人家喜爱。
船上人吃海鲜是有讲究的，吃第一顿鱼时，整条生鱼要先祭海神，然后整条鱼不去鳞不破肚下锅，大鱼头只能给船老大吃。不准伸筷子夹别人面前的鱼，这叫“过河”不吉利，鱼一面吃完不能说“翻过来”，船家是忌“翻”的。*花鱼因脑中有两颗石子，又称石首鱼，在老街最受欢迎，其肉如蒜瓣，味香质嫩。
时值蒜苔上市，红烧*花鱼，配上蒜苔，那浓郁的鲜味，一家吃鱼多家都能闻到。什么狗腿鱼、踏板鱼都是离不开蒜苔的。即使那*花鱼头，挂起来晒干，没事时放在火上烤，独特的香味，葱脆的鱼头骨，孩子们都当零食吃。农历三四月未开雷前，*花鱼大量上市，价格便宜，平民百姓人家也能品尝很起。一闻雷声，鱼沉海底捕捞不易，价格就高，普通人家多选在开雷前，多买些腌制慢慢吃。
*鲫鱼又称“*季鱼”、“鸡毛靠子”，体长15公分银白色，肉质鲜美细嫩，盐渍油煎成**的，大人也要流口水的。讲究的人家还是喜欢白鳓鱼，红烧、清蒸都很不错，鳓鱼烧汤如奶，鲜香味美，是体弱者的滋补佳品。虾婆婆、石头鱼、沙光鱼，就连那*季鱼都属于小海鲜，鱼贩子统统倒入一个大筐，很便宜。
穷苦人家一买一堆，到家拣着分类，*季鱼、石头鱼、沙光鱼盐渍凉晒，虾婆婆用擀面杖挤出虾肉做虾饼吃，一样是很鲜的。至于那文蛤、毛蚶、花蚬、蛏子更是倒在地上，用大铁锨铲着卖，价格更便宜。泥鳅和钢针鱼是没有人要的，打上来随手就扔掉。新浦人吃鱼有风俗，鲳鱼杂交意娼，称“婊子鱼”，是不上正规宴席的。鳗鱼吃食不干净，据老人讲红眼鳗鱼吃腐尸，老街人是不吃鳗鱼的。儿童是不能吃鱼籽的，新浦人认为“籽”音同“字”，怕孩子把字吃了，记性就差了。
清人凌廷堪有文称：“霜降鱼，即吹沙鱼，产海上者，入秋最肥美，又名沙洸鱼。”沙光鱼虽不登大雅之堂，鱼肉却是很细很嫩的，味道极鲜美，可红烧可做汤，尤以正月沙光鱼，深受普通百姓喜受，也是那时最好的下酒菜。民间有谚语：正月沙光赛羊汤，二月沙光软丢当，三月沙光甩滿墙，四月沙光又返阳。沙光鱼很戆，不用鱼铒直线也上钩的，而且咬住便不肯放松，在海水河水交汇之处，连着钓一会便是一篓。沙光鱼肉肥体大，长的约有尺把。传说骄傲的沙光鱼，曾夸下海口，说沙光鱼一年一尺长，三年赛过老龙王。这事让龙王知道了，便让沙光鱼一年一生一死，沙光鱼每年只能长到一尺长，无法赛过老龙王。
每年夏秋是虾皮上市的旺季，大店摆在竹筐里卖，小贩挎着篮子拎着秤，走街窜巷贩卖，伴着“鲜虾皮子喽！”的叫卖声，大街小巷都是虾皮的鲜味。虾皮个头小，薄薄的两层皮，其貌虽不扬，可鲜味却无比。用虾皮凉拌、炒菜、炖蛋、烧汤，甚至包饺子都少不了它，是家庭主妇们的最爱。可虾皮是“推”出来的哟，海州湾渔民用两根竹竿，撑两个网脚做骨架，绑上网，再用几个葫芦扣在竹篮子上，做成漂篮。推虾皮时，渔民将网杆打开，罩上渔网，踩上高跷，在海水中推着网走。
漂篮随着网杆漂在水面上，感觉网衣里有小虾了，捞起来放入漂篮，这就叫做推虾皮。有经验的渔民会跟着海鸥走，海鸥盘旋汇集处，一定是鱼虾多的地方。若是满潮，虾皮多的时候，虾群会顺着海水，涌向网里。红色的虾皮，通红的虾毛，将网都染成了红色。海州湾一带，家家户户都推虾皮，卖虾皮，一口大锅放上盐，虾皮焯一会捞出，放在网子上凉晒，晒个七八分就能上市了。
（原创：马鉴尧，转载请署作者名。）
参阅资料：
《海州湾渔民俗》张大强等著，中国文史出版社。
《新浦大街经济史略》张传藻，连云港市文史资料第七辑。
《新浦史话》韩世泳，陕西旅游出版社。
《海州乡谭》彭云，中国文化出版社。
《海州民俗志》刘兆元，江苏文艺出版社。
图片部分多选自《海州湾渔民俗》，余自拍。
