盛夏已至，日照的海边也热闹起来。
最近很多人在官博上问“好客君，到山东日照要吃什么美食啊？”
日照的海鲜，是日照美食中最大的特色，也是最庞大的分支，海鲜种类繁多，做法也是五花八门，形成日照的独特的海鲜美食。外地人来日照玩，吃海鲜，是必须的！
如果日照所有的美食，只能选择一样，那做外游客来说，必须选择海鲜。
另外，日照还有煎饼，绿茶、莒县的羊肉汤等一些美食也都可以尝试一下～
地 方 特 色
煎饼卷大葱
煎饼是山东特有的面食，原料一般为五谷研磨而成，富含高纤维，有助于消化，更适合常吃大鱼大肉的城市人食用。煎饼是一张薄薄的面饼，只有几毫米的厚度，一般都卷上大葱蘸酱吃，将五谷的香味和大葱的辛辣、大酱的酱香结合在一起，更能让人体会这传统小吃的独特风味。日照的煎饼传统吃法和其他地方略有不同，煎饼除了卷大葱外，加入了虾皮、小咸鱼等，吃起来更增添了一股鲜香味，让人胃口大开，百吃不厌。不过山东煎饼特别有嚼劲，牙齿不好的吃起来会比较费力。
炕饼
大饼又叫炕饼，制作时将面发好揉匀，擀成薄饼，放入锅中小火烙至两面金*即可，饼皮酥脆。但是光吃大饼滋味平淡，需要配上菜肴让大饼口味更为丰富，羊汤是最佳选择，于是羊汤大饼成为日照又一道传统小吃。羊汤是羊骨和羊杂在大锅里长时间熬制的老汤，把煮熟的羊肉和羊杂切成薄片，放入碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花和香菜，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上各种调料，喝热汤，吃大饼，大快朵颐，让人吃得满头大汗，浑身上下热乎乎的。
莒县羊肉汤
莒县羊肉汤，可以说有着浓郁的地方特色。一张简易的矮桌，一条长凳，一碗热气腾腾的羊肉汤，再加上一张大饼。无论你是城里来的，还是乡下来的都一个待遇，喝羊汤全程基本上都靠自己动手。鲜香的羊肉汤摆上桌面，热气腾升，浓郁的味道瞬间扑鼻。用嘴轻轻一吹，热气飘散，汤清肉美香气四溢，嘴凑到碗边吸溜一口，那种感觉别提多带劲。
海 鲜
来日照怎么能不吃海鲜呢，日照海水资源丰富，海产品很多，因为靠海近，打捞方便，所以来日照，吃海鲜，一定要吃活的海鲜，这点很重要，活的海鲜和死的海鲜，价格差别非常大。日照的海鲜种类繁多。比如:对虾、扇贝、西施舌、文蛤、杂色蛤、竹怪、海参、鲍鱼、各种活鱼等。
西施舌
有一种名叫“西施舌”的菜式，是一种叫“沙蛤”的海产壳类做成的。这种非蚬非蚌的贝壳类，呈厚实的三角扇形，小小巧巧的，外壳是淡*褐色的，顶端有点紫，打开外壳，就有一小截白肉吐出来。因那贝壳被打开时，吐出的白肉象是一条小舌头，不免令人联想多多，故名“西施舌”
西施舌是当年主席（毛）来山东钦点的一道菜。
皮皮虾
皮皮虾也叫虾虎，南方叫做濑尿虾，口味很美的一种硬壳虾
每年进入4月份，皮皮虾便开始大量上市。公的个大肥美，母的虾*诱人。煮上一锅，或家人朋友，围在一起剥皮皮虾，亦是老百姓开心事儿了。每次吃完手指难免会留下被壳尖“摧残”的痕迹。呵呵，要吃美味哪能不付出代价。
皮皮虾很耐活，价格和普通虾相仿。做法并不多，口味很好，吃起来要有耐心。
蛏子
一种直，个头大，学名：竹蛏。日照俗称：蛏子（上图）。另外一种个头小一点，两头椭圆，皮薄，日照俗称一个字：“鲜”。二者味道都非常鲜美。和蛤蜊一样，蛏子生活在泥沙中，要买吐过沙的，否则牙碜。蛏子的主要特点，是鲜嫩，好吃。价格比虾略便宜，因为其非常鲜嫩，很受欢迎。
辣炒蛏子，另外做汤也很好吃。
蛤蜊
生长在泥沙里，没“吐过沙”的吃起来难免牙碜。是一种个价格较低，普及率很高的海贝，在很多非沿海城市，这个贝壳也是大量出现的，买的时候最好选择摆在有海水浅盆内的摊位，泥沙随着蛤蜊的吐水带出，也减少混入泥蛤蜊的几率。辣炒蛤蜊、海鲜疙瘩汤，是用它为食材做出来的。
蛤蜊分很多种也是，日照的蛤蜊，是出了名的好吃的。
八带（章鱼）+鱿鱼+笔管鱼
市面上有两种八带。经常说的八带或八带蛸，个头小一点、腿短，学名短蛸。还有一种个头大一点的，腿长的。俗名马蛸。学名：长蛸（右图）。肉质更韧，味道马蛸更好一点。二者做法一样，炒或拌皆可。八带既没有壳也没有刺，全身是肉，是比较垫饥海产。比管就是鱿鱼。大的叫鱿鱼，小的俗称比管。
鱿鱼多用于烧烤。比管用来炖豆腐是寻常百姓家非常好的一道菜。
这几种海鲜，是一种类型的，煮出来沾醋和蒜沫就十分美味。
牡蛎
初中的时候有一篇语文课文叫：《我的叔叔于勒》，小主人公的叔叔于勒在船上给旅客撬牡蛎吃。文中的牡蛎原来就是我们说的海蛎子啊，在那个年代觉得老外吃生的，很不理解。一般来说，炭烤、煎炸，汆烫，或开水炒一下再用日本料理的方法沾食比较安全。味道嘛，地球人都知道，鲜嫩，好咬，很好吃！牡蛎营养及其丰富，高含锌，适合给孩子多吃，男人吃了也有好处。
扇贝
市面也有两种，一种个头小，红色、壳纹深且粗糙。另一种个头大，灰白色、壳纹浅且光滑。初春是扇贝最肥的季节，特别是后者，卵*肥大，非常诱人。
扇贝、牡蛎、蛏子，是贝壳类中，营养价值比较高，口味比较好的海鲜。比蛤蜊要贵的。
做法代表：蒜蓉扇贝，蒜蓉粉丝扇贝，清蒸扇贝，海鲜大拼盘的主要材料。
海螺
海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
日照的海螺很多，价格不低，海螺沾芥末，是不错的菜品。
鲅鱼
学名:马鲛。每年4月开始，逐渐大量上市，个大体壮。时至春暖花开，走亲访友，孝敬长辈。鲅鱼现在遍布全国，内陆城市吃到的鲅鱼，基本上来自于冷库，口感差了太多了。
鲅鱼的味道虽说不上特别鲜美，但骨刺少，个大肉多，产量也大。是非常受老百姓喜爱的经济鱼类。新鲜的鲅鱼和普通的鲅鱼，口味差别挺大的。
*花鱼
和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼种。*花鱼有两种，一种能长大，一种长不大。俗称大*花和小*花。味道一样，大*花多用于宴席，小花*多用于家常。*花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。另外，也非常鲜嫩。大*花和小*花的做法不同，小*花主要做杂鱼，炸*花，大*花主要做清蒸，香辣等。
日照本地的*花鱼，很多是活鱼，口味非常好吃的，内陆吃的*花鱼，多数是冰的，口感差好多了，也不够嫩。
鲈鱼
非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。骨刺少，肉质鲜嫩，是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。
鲈鱼种类很多，淡水鲈鱼，浅海鲈鱼，深水鲈鱼，外观上差别极大。总共有几十个品种。鲈鱼做法很多，做好吃并不容易，清蒸，红烧，香辣等都需要极好的功夫。
海参
广布于世界各海洋中。海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
日照的海参都是活的，做起来很不容易烂，养殖的居多，价格并不是很贵。
海参做法很多，红烧是海参的主要做法，也可以做清汤。很大的一条海参，一煮就变小了！
鲍鱼
在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
日照的鲍鱼都是活的，在鱼缸中，很难扣下来的，是活的，这是鉴别的方法。
红烧鲍鱼是鲍鱼的基本做法。
怎么吃到地道的海鲜
1、如果是在大酒店就餐的话，价格明码标价，品质口味有所保证，但价格略高，有可能吃不出“日照味儿”。
2、在海鲜大排档，吃的是一份热闹，三五好友，喝酒聊天，一定要事先询问价格。
３、自己去海鲜市场购买新鲜食材，找人代加工，价格实惠，味道保证。
４、住在渔家乐的游客，可以拜托渔家去购买，然后烹饪，相信那种吃住在渔家的感觉是相当不错的！
来源：日照市旅游发展委员会
