看过很多网上介绍日照特色美食的文章，但是良莠不齐，众说纷纭，很多不属于日照的东西都被生硬地添加进来，真实性有待考究。今天，本文将为日照特色美食重新正名。
（1）为何日照海鲜品质优良？
凡海滨城市皆有海鲜，但日照海鲜独具特色。这个特色在哪里呢？就在于“野生”二字。日照在山东的这些沿海城市中算是发展比较晚的，一是大规模的海水养殖业并没有形成规模，所以海鲜多是以捕捞的方式获得的，野生海鲜比养殖海鲜更无公害，更美味；二是日照的工业发展缓慢，对海洋的开发也不完全，海水几乎不受污染，进而使得海鲜质量优良，而且日照的消费水平不算太高，在这里很容易吃到便宜新鲜的野生海鲜。
（2）海鲜种类有哪些？
日照水产资源丰富，各种海产品种繁多，数不清的种类搭配不同的做法，总有一种是你的心头好。
软壳类有八带，海星，海参等；
蟹类有梭子蟹，红眼蟹，面包蟹等；
贝壳类有生蚝，扇贝，花蛤，文蛤，*皮，鲍鱼蛏子，大海螺，小海螺，香螺等；
鱼类有多宝鱼，石斑鱼，*姑鱼，大小*花鱼，海鳗，蛇鳗，鲈鱼，偏口鱼，秋刀鱼，鲅鱼，带鱼，鸦片鱼，黑头鱼，三文鱼等；虾类有对虾，皮皮虾，明虾，基围虾等；
（3）常见做法、特色菜
只有你想不到，就没有我们做不了的海鲜。海鲜是一种比较好处理的食材，对各种口味的融合度比较高，蒸炸炖炒焖拌红烧，样样好吃。不过最常见的做法还属清蒸，最简单的做法却能保留海鲜出最本真的味道，不过食材一定要是新鲜的海鲜，如果不够新鲜，口感是要下降的。
（4）日照海鲜特色菜有哪些？
文蛤蒸蛋
日照最招牌的海鲜特色菜当属文蛤蒸蛋，细腻的蒸蛋搭配新鲜的蛤蜊，入口即化的丝滑口感不可错过哦！各大海鲜酒店都有这道菜，不过个人感觉雅荷酒店的文蛤蒸蛋最美味。
海鲜大拼盘
对于想要尝试多种海鲜的朋友，这道菜必点！在巧克力渔家，只要一盘，就能吃到好多品种的海鲜，而且一盘，是超级大盘！刚蒸好出锅的海鲜还冒着热气，夹一筷在醋里蘸一下便入口，鲜嫩爽口，一次性满足你的味蕾！很多店也做麻辣的海鲜拼盘，麻辣固然好吃，但是吃的时候一定要注意，里面极有可能掺杂了变质的海鲜，借着麻辣的味道掩盖，瞒天过海，所以大家在外边吃东西的时候一定不要贪嘴，尤其是肠胃敏感的朋友，身体健康才能吃到更多好吃的啊。
炖杂鱼
这是一道日照岚山的特色菜，就好像东北大杂烩似的，将多种小海鱼放进铁锅里中火慢炖，然后再闷上个十分钟左右，一道美味就横空出世啦！小海鱼肉质很鲜美，秘制的酱汁拌饭非常可口。每个饭店的炖杂鱼都不一样，个人最喜欢岚山鱼馆的炖杂鱼，味道正名气大。但是有些饭店想借着岚山鱼馆的名气赚钱，用了相同的店名，大家一定要仔细分辨呐。鲅鱼饺子：这个馅儿的饺子和一般饺子的不同之处就是，以鲜鲅鱼为主料，辅以猪肉韭菜，为了保证食材最原始的味道，里面少有调料。鲅鱼饺子皮薄馅大，原汁原味，唇齿留香。巧克力渔家和船歌鱼做的鲅鱼饺子很好吃，我每次去都要点一盘，总感觉要吃了鲅鱼饺子，这顿饭才算完整。
老醋蛰头
这道齐鲁名菜，大家应该都听说过的吧！日照作为齐鲁大地的一部分，菜谱里少不了这道菜。这是一道拌凉菜，也是一道开胃菜。以新鲜肉厚的海蜇头为原料，加入蒜末及调味汁，老醋入味，胃口也被打开了呢。水芙蓉大酒店的老醋蛰头很好吃，这家酒店的鲁菜也很好吃。
香辣鲈鱼
很多鱼类用香辣做法都特别好吃，比起清蒸更有一番滋味。巧克力渔家善用食材，把香辣龙鲤改用鲈鱼，其他商家纷纷效仿，从而创新出一道日照特色菜。朋友们也可以想吃什么鱼直接告诉海鲜馆做法，海鲜菜也可以“私人定制”哦。
烤鱿鱼
海滨城市必备小吃，推荐去沿海的步行街东夷小镇吃，小吃那边也有不少。
酸辣乌蛋汤
日照特有的美食之一，汤水清醇，咸鲜中透着酸辣，滋味无穷。这道菜的口味不好把握，还是要大酒店的厨师做得更好吃，水芙蓉大酒店的酸辣乌蛋汤是味道把握得比较好的。这道汤不仅营养价值高，还有利胃的功效哦。
除了海鲜，日照的其它特色美食
莒县全羊汤：
莒县多山，天然独特的环境适合羊群生活，当地人民养羊食羊，便有了今天的莒县全羊汤。“全羊”名副其实，全羊汤是将一整只羊放到大锅中熬制的，数小时后，整只羊的精华都汇聚在汤水中了，营养价值比羊肉还高呢！汤色奶白，鲜味浓郁，再加入豆腐皮、粉丝、羊杂，撒上一把香菜葱花，就着现烤的油饼，既暖胃又饱腹。日照随处可见羊汤饭馆，好吃的老招牌世起全羊是我的最爱。
日照煎饼
提到山东美食，很多人的第一印象是“煎饼卷大葱”，看来我们日照的特产已经成了山东的一张美食名片了，要说山东哪里人最爱吃煎饼，就是日照人和临沂人了，薄薄的煎饼上放一根大葱，再抹上一些豆瓣酱，卷起来咬一口，层层的煎饼伴着葱香，再卷五张我也能吃！
日照绿茶
喝茶的朋友一定听说过日照绿茶，日照独天得厚的地理自然环境产出的日照绿茶，自带板栗香气，是夏天消暑解渴的上等饮料，健康好喝。日照绿茶属春天的春茶最好，朋友们在当地茶店买的时候要注意辨别，有些商家偷龙转凤，以南方绿茶充当日照绿茶，南方绿茶的品质可不及日照绿茶，千万不要上当受骗咯！日照有这么多的特色美食，看完本文的你有没有留下口水了？快来日照享受一场美食之旅吧！
