谷雨时节后，这种鱼最肥美，肉质鲜嫩，家常做法，老人小孩都爱吃。作为从小在海边长大的我来说，每周吃几顿海鲜是多年养成的饮食习惯。我这种饮食习惯，慢慢地影响了老公，他喜欢吃鱼，尤其爱吃*花鱼。谷雨时节后，*花鱼非常肥美，此时临近*花鱼的产卵期，而鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，此时的肉质是最鲜美的，吃起来有一种香甜感觉。
*花鱼蒜瓣肉，且肉质细嫩，宜于消化吸收。*花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用*花鱼会收到很好的食疗效果。中医认为，*花鱼性味甘平，具有健脾升胃、补虚益精、调中止痢之功效，另外，*花鱼含有硒元素，女士常吃可以延缓衰老。
*花鱼的做法很多，我家最常做的就是干煎*花鱼和家常炖*花鱼，今天就给大家分享*花鱼家常做法，颜色好，味道香，鱼还不碎，下面我们看具体做法：
[食材]：*花鱼2条，葱姜蒜，青红椒，香菜，生抽，蚝油，料酒，白糖
[做法]：
1. *花鱼刮鳞去腮，去掉内脏清洗干净，然后用刀在鱼身上划几刀以便更好的入味。葱姜蒜切小片，青红椒切丝备用。
2. 炒锅加热，倒入适量油，倒入葱姜蒜，再加一勺生抽爆香。
3. 爆锅后倒入适量的清水煮开，加少许生抽，蚝油，料酒，白糖盐调味，水量没过鱼身就可以。
4. 拎起鱼尾，放到煮沸的鱼汤里面上下烫几下，这样做划过刀的鱼肉会翻起来，既好看也入味。要保证鱼两面都烫到后，再彻底松手放入锅中。
5. 鱼放到锅中不要马上盖盖子，先用大勺子舀些鱼汤浇在鱼身上，重复浇上2-3次，再盖上锅盖中火炖煮15分钟左右。
大火收汁出锅了，撒上青红椒，香菜点缀。这样做的*花鱼肉质细嫩鲜美，且不易碎，家人都爱吃。没一会功夫，一条一斤重的*花鱼，老公自己能好吃掉一条，而且米饭必须两碗，吃鱼最下饭。
薇小厨唠叨：
挑选*花鱼技巧：优质*鱼体表呈金*色、有光泽，鳞片完整，不易脱落；肉质坚实，富有弹性；眼球饱满凸出，角膜透明；鱼腮色泽鲜红或紫红，无异臭或鱼腥臭，鳃丝清晰。
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