小编对于鱼其实没有什么偏爱，但是做的好吃的当然会多吃几口，今天小编尝试了一下烧鱼，相比其他做法，红烧比较简单，容易入味，做出来的肉质还很鲜美，吸收汤汁，味道香醇。而且今天选用的*花鱼，更是刺少肉多，肉质鲜嫩的特点。非常适合红烧。而且非常下饭。好了废话补多少。开做。
准备食材主料*花鱼一条辅料干辣椒适量料酒两勺生抽三勺耗油一勺大蒜3克生姜4克砂糖适量开始制作。步骤一住呗好*花鱼进行清理。小编的*花鱼是快递买的活鱼是直接冷冻，所以还是需要处理很多东西。建议大家在集市买活鱼的话。可以扔人家帮忙处理。
步骤二把鱼的鳞片全部处理干净。剥开肚子。取出所有内脏。用水在清清洗一遍。让后放在一旁备用。
步骤三将佐料，生姜，大蒜，葱都切成末。放在一个碗中备用。
步骤四选用一个平底锅。倒入少许油，不用很多，在锅里面放上两片姜片。煎出少许香味。
步骤五慢慢的放入吸干水分的*花鱼。鱼身如果之前一定要保证表明肚子里没有水分。选用小火，稍微煎制一段时间，然后晃动锅子。不然鱼身容易糊掉。
步骤六一百晃动一边观察鱼身情况。直到一面煎制金*后翻身另一面。翻的时候注意。因为*花鱼都非常嫩所以翻身的时候也容易散。直到两面金*。就可以出锅了备用了。
步骤七两勺料酒，一勺耗油，三少生抽，放在一个碗中。在加入少许白砂糖。搅拌均匀。
步骤八换锅，选用炒锅，锅中放入适量油，中火加热，油热后放入所有的葱姜蒜末，干辣椒段，再改小火煸炒爆香。
步骤九将鱼贴着锅边小心的放入锅里，然后倒入之前准备好的酱汁，在加入适量的水，水开后转到中火继续煮。期间要用铲子动一动鱼身底部以防粘锅。并且还可以用煮沸的汤汁浇在鱼身上。
步骤十小编在鱼身上放了一点罗勒，味道有点像茴香，有健胃的功效。大家也可以放点香菜之类的增香的菜。
步骤十一煮到汤汁还剩下原来的三分之。就可以把鱼捞出来放在一个大盘子里。但是汤汁要留在锅里面继续煮。
步骤十二准备水淀粉溶液放在汤汁的锅中用来勾芡。
步骤十三再稍微加热几分钟就可以把汤汁全部浇在鱼身上了。
步骤十四最后在撒上一点葱末，红烧*花鱼就完成了。
小贴士1.*花鱼和别的鱼还不一样算是比较金贵的鱼了。所以煎鱼的时候要先烧热锅热油。才可以下鱼。并且鱼身上的水一定要抹干。2.煎鱼的时候要用小火，鱼放下去后不要急着翻身，等待10-15分钟后，轻轻晃动锅子，如果鱼开始晃动就可以翻面了。
这样红烧*花鱼就做好了。红烧算是家常的烹饪方法了。所以做起来算是比较简单。味道十分美味。今晚吃什么。快来一起准备好食材制作吧。
