哈喽，大家好，这里是小辉侃美食，我是小辉，又跟大家见面啦！*鱼常常被人们用来煎制或制作椒盐*鱼食用，想必用*鱼这道食材反复做来做去只有这两道菜，大家都吃腻了吧。今天就为大家介绍一道与众不同又鲜香美味的菜肴，蒜香焗*鱼。这道菜肴冒着热气腾腾的蒜香味，其中夹杂着些许清香的鱼肉味，循着香气看过去，金*酥脆的鱼皮内里包裹着紧致白嫩的鱼肉，再貌美的*鱼上面撒着些许蒜蓉，白色又颗颗分明的蒜蓉，上面还包裹着一层醇香浓厚的酱汁，叫人看了就挪不开视线，大脑停止运转，只想着这道菜尝起来是什么味道呢？夹起一块鱼肉上面还残留着些许蒜蓉，一口送进嘴中，鲜美的鱼肉和蒜香味一起在嘴中迸发出来，唇齿留香，让人念念不忘。小辉教一道特色的蒜香焗*鱼，味道鲜美，做法也十分简单，一起学习制作蒜蓉焗*鱼吧！
美食食材清单：主食材：小*鱼3条；配菜：小米椒2根、大蒜2颗、生姜1块、洋葱1颗、小葱2根
配料：2勺料酒、2勺盐、2勺胡椒粉、1勺白糖、1勺鸡精、2勺生抽、2勺陈醋、1勺料酒
美食做法步骤：
1、准备配菜：把2小米椒切去头部，再切成5毫米薄的小米椒末。让生姜去皮，切成食指盖大小的姜丁。切除洋葱头部，在其身上竖剖一刀，将其剥皮，切成合适大小的洋葱块。斩去小葱根部，切成尽量小的葱花。取一颗大蒜，取出体内大蒜瓣，用菜刀横切面将其拍扁备用。
2、制作蒜蓉：将另一颗大蒜剥皮后，取出体内大蒜瓣，用菜刀横切面将其拍扁，然后，剁成尽量小的蒜末，放入沥水篮中用流动的清水洗去蒜末表面黏膜并沥干水分。在锅内放少许油，大火热油至油面沸腾后，放入洗好的蒜末，转小火煸炒出香，炒至蒜末呈现出金*色即可捞出放入碗中备用。
3、处理*鱼：在*鱼肚上横剖一刀，用流动的清水将其冲洗干净，掏空*鱼腹部内脏，洗去表面黏膜，挖出鱼鳃。接着，把洗好的*鱼放在案板上，在它的身体两面各切3刀，使其鱼肉能更轻松入味，放入碗中准备腌制。
4、腌制*鱼：在碗中放入3片姜片、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉，用手轻轻搅半均匀，腌制30分钟即可。
5、制作调料：取一只干净干燥的小碗，加入1勺盐、1勺白糖、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺料酒，将其搅拌均匀，放置备用。
6、焖煮鱼：在锅内放少许油，大火热油，至油微微冒烟时，加入3片姜丁、4瓣拍扁的大蒜瓣、洋葱块，平铺满锅底，将其煸炒出香，洋葱变软即可。把腌制好的*鱼放入配料之上，撒上均匀淋上制作好的蒜蓉和调料，再撒上小米椒末。盖上锅盖，转中火，焖煮10分钟即可。最后，出锅后在*鱼上均匀撒上些许葱花稍作点缀，一道美味的蒜香焗*鱼便制作完成了！
小辉侃蒜香焗*鱼：
在做蒜香焗*鱼时，小辉建议大家注意以下两点：
第一，制作蒜蓉时，用清水洗蒜末的作用是把蒜末粘液去除，在之后炸的过程中，能使蒜末颗颗分明，而不至于黏在一起变成黏糊状，这样制作出来的蒜蓉口感也更饱满，与*鱼更搭。
第二，焖煮*鱼之前，在锅内放入姜丁、大蒜瓣、洋葱块垫底，这样既能让配料的香气充分挥发进鱼肉内，又能防止鱼面粘锅，简直是一举两得！
小辉这道蒜蓉焗*鱼不但，还富有营养。其中蒜蓉的辣味能提高人体免疫力，非常适合流感突发季节时，为家中正在长身体的小孩子烧制食用。在这个换季的季节中，食用这道蒜蓉焗*鱼是最适合不过的了，美味又营养，增强人体抵抗力。这样一道美味又富含营养的菜肴，你还不心动吗？赶紧和我一起制作吧！大家如果喜欢小辉的这道菜记得帮忙点赞、分享。给小辉一点支持鼓励，小辉会持续给大家带来做菜心得，各位吃主们，请
