白癜风诊疗指南 http://m.39.net/disease/a_6195089.html鱼不管用哪种方法烹调，多要经过煎炸这一步，这样做的鱼肉味道才会更好，而且鱼皮的价值又很高，很多人在煎鱼的时候由于没有掌握好方法，所以鱼皮很容易破，这样鱼肉的价值便会降低，其实在煎鱼的时候我们掌握了好方法，记得不要直接下锅煎鱼，要把要点学透，这样煎鱼不但不会粘锅，也不会破皮，鱼肉的味道也会更丰富，这一次要分享给大家的是煎*花鱼的做法，我每次用这种方法煎鱼，效果都很好，下面我就把煎*花鱼的做法详细分享给大家。
煎*花鱼做法：
配料：*花鱼1只，姜1片，盐少许，葱1根，料酒2勺，食用油少许；
制程：第一步，*花鱼一条，宰杀处理好，注意去除鱼肚上的黑膜，控一控*花鱼表面的水份，在鱼身较厚的部位用打花刀；
步骤二，大葱取葱白切片，姜也要切片，将大葱和姜片塞进鱼肚里，同时在鱼肚里浇上料酒，并均匀地涂上盐；
步骤三，腌制20分钟，待*花鱼腌好后，取出葱姜，再用餐巾纸擦干鱼肉的水分，在鱼皮上均匀地抹上一点点白糖；
步骤四，加入适量的食用油，烧热后，放入*花鱼小火慢煎，不要急着用锅铲翻炒，晃动锅身，防止油污进入锅内；
第5步，待鱼肉底部煎熟后，即可借助锅铲翻面继续煎，直至鱼肉的另一面也煎好，即可出锅。
小结：与其它鱼类相比，*花鱼的价格还算比较实惠，*花鱼肉质肥美，味道鲜美，而且价值还十分丰富，其中所含的微量元素对补充人体基本所需有很好的帮助，*花鱼可以承受多种烹调方法，烧*花鱼、茄汁*花鱼、清蒸*花鱼等等都是其经典做法，对于*花鱼的各种烹调方法，只要掌握了方法，做出来的味道就会很好吃，特别是煎*花鱼的方法，如果想要不破皮的话，还需要记得*花鱼不粘锅，不破皮的记忆，学会煎*花鱼的正确步骤，以后想吃的时候就可以自己动手了。
烹调小技巧：
*花鱼肚子里的黑膜一定要去掉，否则吃起来会很腥，*花鱼身上用花刀打一下，可以使鱼肉更容易入味，鱼肚子里预先记得要插上一些葱姜，表面撒上盐和料酒，可以帮助去除鱼肉的腥味，同时可以使其味道更浓；
煎鱼直接下锅就错了，学1个要领，就是在鱼身上涂上少量的白糖，白糖的加入既有助于提鲜，又能防止鱼下锅煎时粘锅，这样煎*花鱼更有效果；过程中全程小火，并记得尽量减少用锅铲翻炒，待鱼的一面煎到定型时再翻炒，这样更能保证鱼肉完整，煎鱼记得将两面都用小火充分煎炸，可按个人喜欢的程度煎好。
