黄花鱼介绍

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大黄鱼的养生功效如何 [复制链接]

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大黄鱼别名大黄花鱼、黄鱼、大鲜、大王鱼、金龙、石首鱼、石头鱼

养生功效

大黄鱼性平,味甘、咸,归心、脾、肝、肾经,具有健脾开胃、益肾补虚、养心安神等功效,可用于食欲低下、阳痿、遗精、少乳等症的辅助治疗。

选购技巧

大黄鱼的选购方法和小黄鱼差不多,主要看鱼眼是否清澈透明,鱼鳃是否呈鲜红色,鱼鳞是否易脱落,鱼身是否饱满,鱼肉是否有弹性,是否有异味等。但大黄鱼与小黄鱼还是有明显区别的,大黄鱼形体大、鱼鳞小、鱼嘴大而圆,小黄鱼形体小、鱼鳞大、鱼嘴尖。

大黄鱼中蛋白质、硒、钙、磷、钾含量高,脂肪含量低,具有较高的营养价值。大黄鱼中的多种矿物质对人体非常有益,不但可以滋补身体,调节人体内分泌,还能清除有害自由基,预防癌症。

适宜人群

一般人群皆可食用大黄鱼,产妇和育龄男性特别适合食用,但大黄鱼是发物,过敏性皮炎、荨麻疹、皮肤瘙痒者应忌食黄鱼。

饮食宜忌

大黄鱼忌与南瓜、荞麦、花生、洋葱、荆芥同食。

加工与储藏

大黄鱼肉质鲜嫩,所以在煎炸的时候可以多放些油,以免把鱼肉炸焦。大黄鱼可以放入冰箱中冷冻储藏

保健菜例

雪菜大黄鱼

原料:大黄鱼1条,腌制雪菜80克,鸡蛋2个,熟猪油30克,香菜、料酒、姜片、鸡精、葱段、盐各少许

做法:

1.将大黄鱼处理干净,在鱼身两侧各划4刀;腌制雪菜冲洗干净,切成碎末,备用;香菜切段,备用。

2.将鸡蛋打散,放在容器中,再将雪菜末放入鸡蛋中搅拌均匀,备用。

3.将大黄鱼蘸取准备好的鸡蛋溶液。

4.油锅置火上烧热,用姜片、葱段爆香,下黄鱼煎至七成熟,烹入料酒,再倒入开水,用中火焖10分钟左右。

5.拣出葱段、姜片,放入盐、熟猪油,用大火将锅中的汤汁烧开、收紧,撒入鸡精、香菜即可。

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