自从食神君在举办的精益管理意大利高端研修团游学期间听到餐饮老板们讨论的在餐饮经营中遇到的一系列问题后，尤其是中餐标准化，这一问题引发了食神君的深度思考。
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中餐一旦标准化就不好吃了？这可能是很多餐饮商家及美食爱好者的观念。
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食神君认为餐饮业已迎来综合竞技的时代，东西好吃没有用，好吃是中性词，全国性的餐饮企业不能将好吃作为量化标准。对比餐饮产业已实现高度标准化的日本、美国，其除了餐饮食材已基本完成标准化外，还有强大的标准餐饮供应链体系来支撑餐饮企业。近些年来中国餐饮产业的发展面临着诸多问题和困难，“四高一低”现象持续发展、食品安全问题、同质化竞争加剧、人才匮乏、资本化道路艰难、消费人群和消费习惯的改变等都给产业带来严峻的挑战，餐饮人也在积极的探索、寻找产业发展新的方向和道路。
先进的餐厨装备是B端主导标准化供应链的前提
中国餐饮体系的现状很堪忧，供应链作为餐饮行业的命根子，到现在为止只有1%不到的餐饮企业能够很好地利用这个底层逻辑，实现品牌差异并逐渐融汇贯通。目前大家对供应链的认知还停留在食材原产地直采、索证索票、冷链配送、供应链金融这样一个简单的认知范畴，上海食神供应链始终坚持以餐厅定位为导向，因菜单研发而定后厨设备，因设备而结合食材发挥最大的效益来提升终端竞争力，尤其是以行业领先的菜品研发能力，结合强大的供应链开发及管理能力，打造全新的商业厨房全案解决能力，将合适的食材和专业的设备有机结合，帮助餐厅提供优质的菜品，稳定而标准化的出品，同时筑起食品安全的护城墙并提升效能，节省人工。同样也将菜单的研发、厨房动线的设计、供应商的管理、高效营运管理体系的打造和食安管理有机的结合在了一起。
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有没有想过“加少许盐和酒”这种后厨常见的烹饪场景将不复存在，后厨只承担简单的加热和摆盘的过程，标准化供应链通过中央工厂和前端餐厨装备的标准化，并同时实现整个流程可控制，将菜品从中央工厂直接过渡并通过先进的餐厨装备精准地复制到每个餐桌上？
标准化供应链是餐饮行业效率变革的底层逻辑
餐厅原有后厨对厨师的依赖性非常大，人为因素对菜品的影响非常明显，为了解决这一问题上海食神供应链管理有限公司通过标准化的后厨装备，来帮助餐厅消除人为因素的不确定性。我们会根据配方用国内外先进的餐厨设备对菜品进行测试，这个环节对设备的精准化和厨师的研发能力有很专业的要求，然后再通过不同年龄阶层的人对这个设备做出的菜品进行测试，做出迎合85%的人的口味的菜。举个例子，在意大利游学访问伊莱克斯创新中心期间，团友们都被其现代化的后厨所震撼！上海私房菜赵总提出如何解决现在中餐厅中常见的出餐效率低，菜品不稳定等一系列问题，尤其是针对如何炸小*鱼这道菜在返程后我们用不同的国内外设备去炸，用不同的油，分不同的油温再经过专业厨师的指导去做出来，最后锁定是那台设备做出的工艺和口味最棒，还原度最好，再向我们的客户推荐性价比最高的设备用到他们的后厨，解决他们的后顾之忧即帮助餐厅节省物料，降低成本，提高效率。每一道标准化菜品的研发都经过了用不同的餐厨装备反复加工试验和口味调整，完成了原料规格配比、加工烹制过程、调料比例的固化，不仅实现了最大限度的还原大厨手艺的味道，还将依赖个人经验制作的精品菜肴转化为标准化、产业化的美食产品，对于餐厅的运营效率将带来质的飞跃。
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依托标准餐饮供应链“美味、安全、效率”的三大特征要素，先进的餐厨装备可以帮助餐饮商家在省略中间环节，提高出品效率，创造了新的盈利增长点。
高度机械化的核心是稳定的出品
水果加入之后，从切块到压榨再到添加用料、搅拌、按量倒入杯中，完全是机械自动操作，制成独有的饮品，出品十分稳定。
无需操作经验
哪怕是没有任何实际操作经验的阿姨，也可以在简单的流程说明下，像大厨一样完成一道菜的出品。
高度保持食物口感
一款炸小*鱼，利用先进的餐厨装备，经过特殊工艺处理，锁住水分，保持和现做一样的酥香可口。
这也很大地提高了餐饮企业对于经营的毛利控制，一般来说，菜肴毛利只在每月最后一个会计核准日才能确定，而菜的出成率决定了最后的成本，非标动作造成每一道菜肴的毛利无法控制并造成中间环节的浪费，而标准化的过程让每个SKU有自己的销售对价，通过数据化的精准控制，提高餐饮企业的整体经营效率。
标准化供应链一方面实现菜品从工厂到门店终端的一站式到达，从而不参杂中间任何改变食物机理的因素；另一方面通过先进的后厨装备提高效率，减掉后厨20%-30%的人力，并为餐饮新店的扩张进行补充。
“读万卷书，行万里路”，以游为学，寓学于游。通过实地考察，亲身感受中意之间企业经营差异，取长补短，对标学习，不仅可以通过体验意大利的风土人情，学习意大利的企业文化和先进的经营思想，最为重要的是，如何把学到的东西结合实践应用到自己的企业发展中去，解决企业遇到的瓶颈和困难！
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小结
食神君认为我们需要以提升餐饮效率为核心，时间就是一种资本主义，现在餐饮企业的负责人需要优化供应链从而改变底层逻辑，进而改变创造和实现价值的模型体系，要是拖到生命周期的最后一刻就晚了，预估趋势和深度复盘底层逻辑非常重要。
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上海食神供应链管理有限公司本着“以专业成就客户”的经营理念，致力于为餐饮等行业的企业提供供应链管理的管理及咨询，以及设备、物料的配套服务。
服务--
公司核心团队来自餐饮、食品饮料、家电、设备等相关行业国际国内知名公司，是研发、技术、采购、销售、营销等细分功能的专业人士，拥有深厚的产业链行业背景，公司已建立起一支训练有素的专业销售和服务团队，拥有多年的行业经验，并与品牌公司和客户保持了良好的合作关系，实现本公司与合作企业双赢。
公司的经营范围包括餐饮供应链管理及咨询，厨房设备用具、机械机电设备、酒店设备、包装食品饮料等多品类的批发销售。目前公司代理经销多项国内外中高端品牌的净水系统、热水系统、后厨设备和饮品食品原料，并依托研发/技术团队为客户提供整合解决方案。
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