正月里青岛什么海鲜最肥爱吃海货的戳进来 [复制链接]

　　正月里是吃海鲜的好时候，这时很多海鲜还处于休眠期，所以都非常肥美。与过年期间我们吃的各种肉类相比，海鲜含有更丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，而脂肪含量更低，多吃海鲜，在保障身体健康的同时一点不用担心长胖！青岛正月什么海鲜最肥？赶紧跟随小编来看看有哪些海鲜上榜了吧！

小*鱼

　　农历腊月的小*鱼肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。小*鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。正月里多吃小*花鱼，不仅营养丰富，鱼肉中蛋白质含量很高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
　　*花鱼的做法有很多，如红烧*花鱼、油煎*花鱼、糖醋*花鱼、干煸*花鱼、清蒸*花鱼、*花鱼茸粥等等。*花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助*、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。

　　扇贝

　　对于无鲜不欢的青岛人来说，不受季节限制的扇贝是最佳选择。扇贝是国际上公认的高档水产品。扇贝干品称“干贝”，属名贵的海珍品，平均含有肝糖5.43%，还含有已氨酸、琥珀酸，为“天下绝品”。

　　贝类一定要吃活的。贝类本身带菌量比较高，蛋白质分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生*素，同时其中所含不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。

刀鱼

　　正月里的刀鱼，最肥、最美。这个时候的带鱼体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。刀鱼是餐桌上经常吃的，而且含有丰富的蛋白，小孩经常吃鱼肉还有健脑的作用。

　　选购时，以体宽厚、眼亮、体洁白有亮点呈银粉色薄膜的刀鱼为优；如果鱼体颜色发*、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚为劣质刀鱼，不宜食用。此外，患有疮、疥的人少吃带鱼为宜。

　　冬蟹

　　冬蟹有别于其它海鲜，天冷时候的冬蟹还是很肥美的。膏非常的厚，甜。

冬蟹一定要用清蒸的做法才行，用任何其它的方法都不会体现蟹的甜味。吃冬蟹一般比较清淡，通常会隔水清蒸，葱姜蒜一律不放。十几分钟蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃。吃海鲜，讲究的是鲜，蘸料的话，就浪费了鲜。

蛤蜊
　　在青岛，蛤蜊都吃新鲜的，所以正月初八之前卖海货的商贩不出摊，就很难买到新鲜蛤蜊。而且过年期间大鱼大肉的，也顾不上吃蛤蜊。等到正月初八海货摊出摊了，蛤蜊就又上了我们的餐桌。青岛人一年四季都不能少了蛤蜊！

海鲈鱼（寨花）

　　海鲈青岛人一般叫“寨花”，正月里家里做鱼，很多都选择它。寨花和加吉、大*花一样，在青岛都是“上得了台面”的名贵鱼。鲈鱼是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是吃鲈鱼的最好季节！鲈鱼具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。

　　鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落;鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

　　大虾

　　大虾是过年青岛人餐桌上必不可少的一道海鲜。大虾性温味甘、微温，入肝、肾经;有补肾壮阳，通乳抗*、养血固精、化瘀解*、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

　　虾类在烹制的时候，身体会弯曲，烹制虾的时间不宜过长，因为这会导致虾肉变硬变干。无论是去壳还是未去壳的虾类都可以用水或清汤来烹煮。虾壳是极好的烹制虾肉的原料，可将虾壳放入沸水中以文火煮10分钟左右，然后从水中滤出虾壳，再将虾肉入汤汁中烹制。