很快就要过年了
年夜饭历来是除夕夜的重头戏
闽南人年夜饭都吃什么呢？
又有哪些特别的习俗？
小年夜，已有数位市民读者
被邀请提前品鉴闽味年夜饭
快跟着他们看看闽南年夜饭都有啥~
年夜饭必不可少菜品
都有特别寓意
1月17日是小年，“寻味厦门”鹭岛美食节收官活动——最后一个“吃货日”在味友世贸店举办。“寻味厦门”鹭岛美食节由市商务局指导，厦门晚报社和市餐饮行业协会共同主办。
在味友世贸店，地道闽菜唤起了市民读者和美食专家的儿时记忆。
厦门市餐饮行业协会副秘书长、《厦门饮食文化》作者许晓春介绍了闽南人除夕饭桌上必不可少的菜品，“吃鱼尤其应景，有年年有余的好寓意。”味友的红烧*花鱼是闽南一带家常做法，色泽鲜艳、味道鲜美醇厚。
红烧*花鱼
香酥海蛎炸拼五香则精选了两种闽南人过年过节必备的炸物，也是本地传统特色小吃。许晓春说，海蛎又称蚝，“年夜吃蚝兜，好人来相交”，海蛎拌地瓜粉煮叫“蚝仔兜”，“兜金兜银”有恭喜发财的寓意。此外，菜丸、鲨鱼炸也是闽南每逢年节必备的炸物。
香酥海蛎炸拼五香
香芋猪脚煲软糯入味，好吃又滋补，也是年夜饭的常备选项。“闽南人常说‘猪脚芋，好头路’，既是说二者是口味上的好搭配，也有好运的寓意。”许晓春说。
香芋猪脚煲
一碗甜甜的花生汤，也有美好寓意。花生又称“长生果”，香甜的花生汤寓意新的一年生活甜美幸福，作为年夜饭的最后一道菜品，则表示今后的日子一甜到底。“甜汤在闽南过年过节和喜宴上是必不可少的。”她说。
许晓春还表示，在闽南，春节还有一道必不可少的食物就是年糕，家家户户都会提前备好年糕，炸年糕软糯香甜，还有“人寿年丰”“步步高升”的寓意。
特色传统零食
勾起年味记忆
“硬菜”还未上桌，味友准备的充满厦门特色的小零食就吸引了“吃货团”的注意。大家围绕着寸枣、花糖陷入回忆。
王伟是土生土长的厦门人，她说，寸枣、花糖、鱼皮花生等是20世纪80年代的回忆，现在想买这些传统零食有点不好找，味友的安排有心了。
花糖
来厦门20多年的*茂林说，年夜饭里最先打开他味蕾的往往是各类海鲜冷盘，如凉拌海蜇皮、土笋冻、白灼章鱼等。而味友呈上的是地道厦门风味，菜品齐全，价格合适。
土笋冻拼章鱼
“90后”林虹说，此前几次到味友不是参加尾牙就是吃年夜饭，因此印象最深的是四物鸭肉面线。这道菜从初中吃到大学，现在吃起来依旧是一样的好味道，无论走到哪里都忘不掉，这就是家乡的味道。
闽南年夜饭有哪些习俗？
厦门市餐饮行业协会副秘书长、《厦门饮食文化》作者许晓春介绍，除夕是农历年的最后一个节日，这一天全家要团聚“围炉”吃年夜饭。年夜饭的菜很讲究，很多都有吉祥喜庆的象征意义。
传统的闽南家庭一般都会吃火锅，火锅料通常包括肉丸、鱼丸、萝卜、韭菜、豆腐等。“丸”通“圆”，象征着团团圆圆，排骨加肉丸，就是骨肉团圆；萝卜又称“菜头”，吃了有好彩头；韭菜寓意长长久久，豆腐代表着富裕财运。还有一道青菜，全家大小都得吃，那就是菠菜（或者芥菜），而且必须是连根带叶、完完整整的一棵，俗称“长年菜”，祝愿全家健康幸福绵长。
除夕还一定要留一碗剩饭，谐音“岁饭”，也叫“春饭”，放到正月初一吃，表示年年足食，“春饭”上面插着一支绸制的“春仔花”，寓意五谷丰登。
“吃货日”提供互动机会
了解后厨故事
“寻味厦门”鹭岛美食节于年10月17日启动，旨在挖掘厦门特色美食，提升品牌美誉度。过去的3个月中，市民读者几乎每周都能通过晚报的报纸、官方
