面食之美，从北到南，无不受人钟爱。因此，每到一地探访当地米面，也是乐趣。
江浙凭地利之便，多取水产鲜嫩香雅之意。我在上海与杭州，便吃过两碗难忘的面。想来比之苏面，也不遑多让。
明呈*鱼面（斜土路店），图自网络
明呈*鱼面大名鼎鼎，我去的也是总部斜土路店。当天下午，门外阴雨连绵，店内员工都在打哈欠。我倒不在乎这种看似有些脏兮兮的环境，的确有时这种地方，才能有珍品。
事实证明，我猜对了。
普通*鱼面索价50元，我要的“野生小*鱼面”索价元。作为面而言，的确贵。但小*鱼本不便宜，我也相信明呈所用的确是野生。既然如此，来都来了，该好好尝尝。
*鱼面的汤底鲜浓，的确是用鱼熬煮的本味。闻之有水产香气，却丝毫不腥。*鱼每一件都鲜嫩无骨，到了舌尖便滑下去了，入了肚子才觉通体安泰。不禁让人想起《一步之遥》的开头，姜文杜撰的意大利名媛耻笑文章饰演的小少爷，认为他连*鱼面要热着吃都不懂。“一烫顶三鲜”，确是至理。
面条筋道，食之有淡淡香气，与*鱼相得益彰。就连配送的豆干，也非常到位，可惜未入镜。环顾四周，墙上标语甚为有趣。在网上选了一些，请诸君欣赏。
或许有人认为，这不过是营销手段，脾气越大似乎就越牛，吸引“犯贱”的食客。然而归根结底还是要产品说话，一如顺德某家以老板脾气著称的煲仔饭，实则不过尔尔，根本没必要去受气，性价比也低。明呈的标语固然增加了它的名气，也有营销之用，但使之立足的还是他们的出品。
我决定，以后去上海，只要有可能就必须来明呈吃面。
方老大（抚宁巷店），图自网络
比起明呈，方老大朴实多了，我去的是抚宁巷店。杭州的面食我吃得不多，除了某家名声在外的老字号，往往就在一些菜馆吃片儿川而已。以我为数不多的经验看来，方老大的出品的确很不错。
店东虽称“方老大”，但却是一位三十岁左右的小伙子。店的门面也不大，我因吃完要赶去机场，故只能选最经典的爆鳝面一试。选面付款，尔后便直接对厨房喊话。看着大妈熟练地烫面、炒浇头，也实为享受。
鳝鱼本略带血腥气，须爆炒到位才使鲜味激发。方老大的爆鳝，能外带酥香，但不脆不焦，内里还是上等鳝鱼的嫩美。其味于偏重的汤头相比，也不逊色，遑论蒜头、葱花。面条沾满汁水，一口焖入，实在令人难忘。
在别处吃的爆鳝面，不但鳝鱼会做不好，往往汤头只剩调料味，与面条也分开了。我倒不会因此鄙薄杭城面食不如苏城，但总遗憾不能得偿精品。直到方老大这碗面，才让我认识到苏杭不但风景如画，连本地汤面，也是一流水准。
自然，方老大的面也成为我的杭城必食。何况他们还有那么多款面，得让我一一试来。
江南好，风景旧曾谙。
汤头鲜美真知味，嫩鱼劲面冇得弹。
（注：图文原创，风景皆取自杭州虎跑，转载请联系，谢谢！）
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