香酥煎黄鱼玩物养志 [复制链接]

蔡澜先生一生阅历无数，开的很多专栏都写得精彩。关于人生意义，他也研究了半辈子。

说苏州的男子，穷极无聊时，在湖边舀几片浮萍，装在碗里看它每天增加，乐趣无穷，从浮萍延伸到其它的植物，研究的过程中，会看很多参考书，知识的累积会让自己有独特的看法，有独特的看法时会有趣味相投的朋友。发现自己独特的看法古人早已说过，会懂得羞耻，所以做人更为谦虚。

因此“下棋、种花、养金鱼，都不必花太多钱，买一些让自己悦目的日常生活用品，也不会太破费，绝对不是玩物丧志，而是玩物养志。”对某些事情发生浓厚的兴趣和成为专家，距离非常远，半途而废的大有人在。“不积硅步无以至千里”，老祖宗的话，真正读懂并付之实施的人，不多。

先生会篆刻，就刻了个“玩物养志”的闲章，说古代人会附庸风雅，现在人连风雅也不肯附了。

主料：小*鱼5条（克）

辅料：料酒2大勺，盐2小勺（4克），姜2片，面包粉50克，鸡蛋1枚，油50克

做法：1、小*鱼去腮去内脏去鳞洗净。

2、大碗里放小*鱼，放入料酒、盐、姜片腌1个小时使入味。

3、鸡蛋打散成蛋液，面包粉倒在另一个盘子里。

4、平底不粘锅烧热加油，*鱼依次在蛋液里打个滚，再在面包粉里打个滚使鱼表面全部沾上面包粉，然后放入油锅中小火慢煎，隔2分钟，翻个面，两面煎成焦*即可。

小贴士：我那天的小*鱼挺大的，盐稍微要多放一点，鱼小的话盐就少放一点。油锅里煎鱼不要来回翻动，一面煎透再煎另一面就好了。宁可火小一点多煎一会儿。翻面的时候可以适当再加一点点油。

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