孔子曾说过“不时不食”，经过一个冬天的蓄积，终于到了万物苏醒的季节，也到了老饕们一饱口福的季节，各种新生的枝儿啊叶啊芽的，都不放过，很多人甚至亲力亲为，在田间地头、路边花坛草丛提着袋子挖野菜或摘树芽，他们挖的摘的都是些什么好吃的呢？
01
小心脚下
/你可能刚踩死一盘美味！/
马兰头
春雨回暖，河岸的草滩上，或者路边潮湿的空地，是这种长着类似菊叶的小草最喜欢聚集的地方。幼嫩的、展着三四片叶的小草棵，密密麻麻地挤在一起，就是马兰头了。挑马兰头，要手拿一把小剪子，一手捋叶，一手将嫩梢剪下，剪下的菜梗要刚刚微红，太红的菜梗会柴硬。挑好的马兰装在小篮子里，细细地闻闻，会有种淡淡的菊香。
挑好的新鲜马兰叶
highdesertgarden
马兰给予人们的味觉是春天带来的恬淡。新鲜的马兰头不能直接吃，需要用水洗去浮尘，下到开水里烫去生涩，捞出攥去水分才能备用。拌小菜是它最直接的吃法。烫好的马兰吃法很多，可以同豆腐干一起切细凉拌，加些花生碎和麻油便是好菜。马兰还可以做成豆腐羹，嫩豆腐的爽滑和马兰的清香可谓是相得益彰。
马兰豆腐
thewoksoflife.
