美食优选酸菜爆大肠,清蒸小黄鱼,香辣凉拌 [复制链接]

酸菜爆大肠

食材：适量（猪大肠，酸菜，姜片，蒜片，干辣椒，红椒，蒜头，食油，盐，生抽）清洗大肠：适量（生粉+白醋+白酒）

做法：

1.生姜切片、红椒切片、蒜头切片，酸菜洗净切片。

2.大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净。

3.大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用。

4.锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味。

5.将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可。

香辣凉拌茄子

食材：茄子克、香菜2棵、辅料：辣椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、盐3克、大蒜3瓣、生抽酱油2汤匙

做法：

1、食材备齐，洗净，茄子去蒂，将大蒜切末，香菜切小段

2、锅加水烧开，放入茄子，大火蒸十几分钟，将茄子蒸熟

3、到时间后，用筷子扎一下茄子，能轻松扎透茄子即是蒸熟了，将茄子盛出晾凉，将茄子用手撕成条，放在大碗内

4、加入蒜末，香菜末，辣椒油，芝麻油，盐，生抽，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘即可

清蒸小*鱼

做法

1.小*鱼洗干净，去内脏，姜切片，葱切段

2.在鱼背上撒上糖，盐，如果加了盐，酱油就可以少放一点

3.倒*酒，海鲜酱油，海鲜酱油不怎么咸，所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗，增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱，度蒸5分钟！没有蒸箱可以用锅，隔水蒸5分钟！但前提是水先烧开再蒸！

6.蒸箱取出，因为没有附保鲜膜，所以就有点水份，倒一点出去，撒上葱花味精

7.加一点醋提味！

炒扇贝肉

食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法：

1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。

2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。

3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。

4、下姜丝炒香，倒入扇贝。

5、立刻把步骤3调好的味汁倒入翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡出锅。