推荐几道家常菜,色香味俱全,营养美味,让 [复制链接]

干煸菜花

食材：

松花菜半只、五花肉50克、生姜5克、大蒜三瓣、辣椒2个、盐2克、酱油15克

做法：

1、菜花冲洗于净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，充分沥干水分。

2、五花肉入锅小火慢慢煸炒岀油，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸，出油后加生姜炒出香味。

3、开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

4、盖上锅盖，调中火焗30秒。

5、这时候可以看到菜花头有点焦色了。

6、加入辣椒和大蒜碎翻炒几下。这个是之前的老锅，现在已经淘汰了。

7、炒匀后加入一勺生抽，翻炒均匀。

8、起锅前加入一勺盐炒匀即可。

9、焦香爽脆，超级下饭。

花椒鸡丁

材料：鸡腿克，青椒50克，红椒50克，花椒10克，干辣椒25克，姜片20克，葱段15克，大蒜片10克，酱油30毫升，料酒15毫升，糖5克，香油5毫升，盐适量，鸡精少量，油，鲜汤50毫升

做法：

1、将鸡腿纵向刨开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块;用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;于辣椒擦去浮土剪成段去籽待用;青椒、红椒去籽去筋后切块待用

2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金*捞出沥干待用

3、锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香

4、放入姜片、葱段、大蒜片炒香

5、放入炸锅的鸡丁一起炒

6、加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀，汤汁

7、收干后，淋入1茶匙香油起锅

豉香小白菜

材料：小白菜棵，小葱1根，干辣椒若于，豆豉1勺

做法：

1.小白菜洗净，小葱洗净，小白菜，小葱切1.5cm左右的小段放容器中，干辣椒剪成小段

2.锅内烧热油，放入于豆豉炒香，关火放入于辣椒，用余温把辣椒炸香

3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加适量的盐，鸡精，糖，生抽拌匀即可

小*瓜炒肉丝

食材：猪肉丝适量、小*瓜2条、蒜末1大匙、姜末1大匙、盐适量、酱油2大匙、淀粉1小匙

做法：

1.猪肉丝洗净放入碗中用淀粉、酱油腌20分钟，小*瓜整条拍扁再切段备用

2.锅中放入一匙油爆香蒜末、姜末，加入腌好的肉丝翻炒

3.肉丝翻炒到七分熟，加入*瓜段翻炒，加适量盐调味，等肉丝熟透即可盛盘

红烧*花鱼

用料：*花鱼1条

辅料：油适量盐3克、生抽3毫升、大蒜1个、红辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法：

1.*花鱼去鳞，去鱼内脏，去鱼鳃、洗净，沥干水，中间划二刀，鱼肉容易入味，生姜、香菜分别洗净准备好。

2.热锅，油温度左右，把洗净的*花鱼，放入油锅炸至外皮徼*，六成熟，出锅。

3.把炸过鱼的油装好，锅中留少许油，放入洗净切好的大蒜、红辣椒、生姜，小火煸炒出香味

4.锅里倒入一碗髙汤，一小勺白砂糖，煮沸，没髙汤的，可以加一小碗清水，鸡粉、豆瓣酱煮沸。

5.把炸过的鱼放入锅里，加生抽、老抽、料酒、盐，大火煮沸改为微火慢炖10分钟，炖鱼的时候可以用勺子把汤汁淋在鱼上面。

6.转为大火，生粉勾芡淋在鱼的上面，收汁。放香菜，熄火，鲜美出锅。

*豆芽炒香肠

材料：*豆芽、香肠、油、盐、葱、青椒、红椒、料酒、酱油、鸡精

做法：1、*豆芽在清水里清洗于净;香肠切片;青红椒和葱切好备用;

2、炒锅内倒入少许油烧热，放入香葱爆香，倒入香肠，加少许料酒和酱油，翻炒片刻倒入*豆芽爆炒1分钟，加盐翻炒均匀

4、再放入切好的青红椒翻炒片刻，关火，调入鸡精即可出锅装盘

豆豉油麦菜

做法：

1、将油麦菜洗净，切成小段，用清水浸泡一会，然后就捞出，挤干水分

2、打开豆豉鱼罐头，取出里面的豆豉，并将鱼切段，这种罐头很容易就能买到，好像是十来块钱一罐，具体忘了。

3、起锅倒油，油不要太多，等油烧热后，开大火，放入油麦菜快炒，然后放入适量的盐和糖，等炒好后，盛出备用

4、另起锅烧油，下葱蒜末炒香，接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒，炒香后下水淀粉勾芡挂汁

5、放入先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味，炒好后，就可以出锅了

南乳蒸鸡翅

用料：

主料：鸡翅克南乳2块

辅料：豆豉10克生姜8克香油1汤匙小葱5克料酒1汤匙盐3克

做法

1、鸡翅膀洗净后沥干水

2、2块南乳里再加入少许南乳汁，准备生姜，小葱，10克豆豉里加入1汤匙香油浸10分钟

3、把每一个鸡翅膀斩成2段后用盐，料酒，葱姜抓匀，南乳里加入豆豉后压碎拌匀

4、再把豆豉南乳汁倒入鸡翅膀里抓匀，包上保鲜膜静置2小时

5、之后冷水上锅蒸30分钟

6、蒸熟的鸡翅膀中有很多汤汁

7、把鸡翅膀捞起汤汁回锅大火收成浓稠的汁水熄火

8、把汤汁淋入碗中加入葱花即可上桌

腐乳红烧肉

主料：五花肉克

调料：植物油15克，腐乳红烧酱1包，清水1杯，姜1块，小葱5棵

制作过程：

1.五花肉切成2-3公分厚的块，入温水锅中焯煮后捞出

2.腐乳红烧酱1包克可烧克肉块，也可以根据口味来调整用量，姜切片，小葱切段，再准备一杯水约毫升

3.炒锅中倒少许油，凉锅凉油，中火，将五花肉块和姜片、葱段同入锅中不停翻炒直到炒出一些油脂，肉块变紧实且表面微微焦*;

4、将一包腐乳红烧酱倒入肉锅中;

5、翻炒均匀，使肉块上色，再沿着锅边倒入毫升左右的水;不要再翻动肉块了，直接盖盖子，水沸腾后转小火慢炖40分钟左右

6、油亮红润的红烧肉带着浓浓的腐乳香气出锅了，盛入碗中，撒少许香葱末装饰。

小炒鸡块

食材：鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;葱;姜;红辣椒;花椒;生抽、老抽

做法：

1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入鸡块，水沸以后稍微煮一下，把鸡块里的血水逼岀。捞岀鸡块，用温水清洗几遍

2、胡萝卜切块。锅内加入清水，放入少量的盐，放入胡萝卜煮到去生为止，捞出备用

3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。4、在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。