白癜风的治疗 https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%8E%E6%9D%A5%E4%BA%86%C2%B7%E5%B8%A6%E4%BD%A0%E8%B5%B0%E5%87%BA%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E9%98%B4%E9%9C%BE/20783753?fr=aladdin中秋喜迎国庆
明天是中秋佳节，家宴吃什么是很多主妇们要考虑的一件事。今年中秋国庆在同一天，我们邀请胶东五市的大厨一起烹一桌中秋的团圆宴。这一桌团圆宴，都是我们邀请五地名厨精心准备的，中秋家宴，别忘了给最爱的人露一手。
海参全家福
出场人物：程伟华（烟台天天渔港酒店董事长）
海参全家福是一道特色鲁菜，用料丰富，所用食材多达十几种，口味浓厚，鲜香丰盛。在乔迁、婚娶、庆寿、聚会等宴席多为头菜。团团圆圆是家庭中最重要的因素，红烧海参全家福这道菜充满了人们对阖家团圆和对生活的满足感。
主料：海参、鲍鱼、大虾仁、猪肚、火腿、蹄筋、鱿鱼、*白蛋糕、鸽蛋、贝丁
辅料：油菜心
调料：葱、蒜片、鸡汤、酱油、盐、糖、胡椒粉、老抽、香油、水淀粉
做法：将海参、鲍鱼、大虾仁、猪肚、火腿、蹄筋、鱿鱼、*白蛋糕、鸽蛋、贝丁等分别改刀、焯水、肉片滑熟，鱼条喂口挂糊炸熟。锅中留底油，加葱、蒜片爆锅，加入鸡汤、酱油、盐、糖、胡椒粉、老抽调味，下入主料煨透，用水淀粉勾浓熘芡，淋香油，用油菜心围边即可。
特点：营养丰富、口味鲜美。
糖醋*花鱼
出场人物：范庆林（老烟台饭馆行*总厨）
烟台地处*海和渤海的交界处，野生*花鱼是烟台的特色鱼类。用野生*花鱼烹制的糖醋*花鱼极有特色，鱼头鱼尾高翘显跳跃之势寓意“鱼跃龙门”，糖醋汁酸甜可口，老少咸宜。
主料：*花鱼
调料：料酒、葱末、蒜末、食盐、白糖、米醋、葱姜水、酱油、干面粉、湿淀粉
做法：*花鱼处理后剞牡丹花刀，用葱姜水等调料腌渍入味，拍粉后均匀挂上全蛋糊，入油锅炸至酥透。锅内留底油，加葱蒜末炒出香味，再加料酒、食盐、白糖、米醋、酱油调成糖醋汁，淋入热油搅匀，加湿淀粉勾芡浇在鱼身上即成。
特点：形似鱼跃龙门，鱼肉香酥甜酸。
大虾炒白菜
出场人物：于海强（青岛良友饮食行*总厨）
大虾炒白菜是青岛有名的特色菜品，海捕对虾是这道菜的灵*所在。一个是海捕对虾的甘甜味道，另一个是海捕大虾的虾脑把白菜浸润成红的颜色。秋天开海后，岛城平常不常见到的海捕对虾上岸了，正是做大虾炒白菜的季节。
主料：海捕大虾3-4只、胶州大白菜;辅料：葱、姜、蒜、食盐、食用油
制作方法：大虾洗净，剪去虾须、挑出虾线。大虾切成三段，用刀把虾头拍散。胶州大白菜取嫩叶，撕成大片。炒锅加食用油烧热，加葱姜蒜末爆出香味。先放虾头煸炒出虾油，再加虾段炒出红颜色，加白菜叶炒熟。最后加食盐调味即可。
烩新派荷花乌鱼蛋
出场人物：王宝（青岛*海饭店厨师长）
主料：乌鱼蛋;辅料：胶州白菜心、藏红花、香菜;调料：胡椒粉、盐、味精、醋、葱油制作方法：乌鱼蛋切片，漂洗干净后焯水。白菜心修好形，用汤煨透。锅内加吊好的清汤，加入盐、味精、醋、胡椒粉烧开，勾芡后放入乌鱼蛋，淋入葱油装碗。摆入煨好的白菜心，点缀藏红花、香菜即可。
象形墨鱼水饺
出场人物：唐在飞（威海蓝天宾馆行*总厨）
主料：新鲜墨鱼;辅料：五花肉、韭菜等
制作方法：墨鱼去皮切成丁、花肉切丁、韭菜切丁，和成馅心备用。取墨鱼墨囊和面粉中和成团。面团下剂制皮包入墨鱼馅，做成墨鱼形状。放入烧开的水中煮熟，放入碗中。另起锅调咸鲜汁浇入碗中即可。
新鲜的墨鱼汁调制面团，用新鲜墨鱼肉调馅，成品墨鱼水饺，黑如墨汁，形象逼真，口味鲜美。墨鱼富含粘多糖、蛋白质等，具有防癌抗癌，润肠道通便，美容养颜之功效，是一款老少皆益的养生益智的美食。
韭菜炒海肠
出场人物：曲忠良（威海碧海逸林大酒店董事长）
主料：海肠、韭菜;辅料：食盐、葱蒜末、食用油
制作方法：海肠处理干净，用厨房纸吸去水分切寸段。韭菜洗干净同样切寸断。热锅加油，把海肠滑一下捞出备用。炒锅留底油，加葱蒜末爆香，加海肠和韭菜大火翻炒几下即可。海肠和韭菜都不吃火，要快速翻炒盛出。
潍坊芥末鸡
长青饭店是潍坊一家比较老的饭店，以老潍县菜有名。潍坊菜品的口味比胶东其它市要重一些，这道菜辛辣浓厚、鲜香四溢。
制作方法：白条鸡洗净加姜片焯水，锅里加适量的水和葱段、姜片、八角放入煮40分钟左右，捞出凉透鸡肉撕成条。芥末粉放入碗中加入温水搅拌成糊状，放入笼屉蒸五六分钟。白菜心洗净，加水煮开。芥末趁热加入醋，覆盖保鲜膜焖二十分钟。白菜攥干水分，片成薄片。香菜洗净控水切段。芥末里面加醋、香油、白糖、食盐和芥末，搅拌均匀。盆里放鸡肉、白菜片、香菜段，加入调好味的芥末，拌匀即可。
鸡鸭和乐
潍坊南宫和乐店是潍坊人喜爱的老潍县口味的饭店。鸡鸭和乐这道菜是潍坊特色传统名吃，由历史上的“河漏”演变而来。“河漏”是用荞麦面在密凿细孔的河漏床上压出的面条。潍坊人对此作了改进，用小麦代替荞麦面，并配以鸡鸭肉和小调料的卤子，用其谐音取名“和乐”，寓意兄弟、妯娌之间，互帮互助，合家欢乐。
制作方法：把面粉和淀粉和成的面用和乐床子压入老田鸡、鸭共煮的汤内，熟后捞出，再配入原汤、鸡鸭肉、旱肉、甜蒜、咸香椿、咸韭菜、辣椒油等即可。和乐条柔韧有劲，肉香、汤醇，别有风味。
狮子头
日照食为天饭店是当地有名的饭店，菜品制作精良。狮子头、海鲜全家福、汆西施舌都是当地的名菜。
制作方法：食为天的行*总厨介绍，山东的狮子头和扬州狮子头有点区别。山东狮子头要经过过油蒸熟。馒头先撕碎用水泡软备用。肉馅剁成肉泥，马蹄洗净去皮剁碎，加馒头搅拌均匀至呈黏稠胶状，放入冰箱冷藏。冷藏过后的肉馅直接用手搓成圆扁状的狮子头。炒锅加油烧热将狮子头炸熟取出。将卤汁材料一同放入锅中煮滚，再将狮子头放入卤汁中卤约35分钟即可。
汆西施舌
西施舌为胶南、日照沿海一带所产，肉质洁白细嫩营养丰富，其中“氽西施舌”尤负盛名。青岛和日照的厨师都善于做这道菜。日照食为天饭店做的这道很有名气。
制作方法：此菜以净西施舌肉为主料，以香菜梗为配料，调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等。其制法:将西施舌肉洗净用开水烫后捞出放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒烧开，去浮沫，倒入盛西施舌肉的汤碗中，撒上香菜和韭青末，淋上鸡油即成。
来源丨观海新闻/青岛晚报记者单衍春
编辑丨七七
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