烹饪技巧海鲶鱼炖茄子家常做法,看完记 [复制链接]

人们都知道鲶鱼，鲶鱼分为二种，一种是河里生长的鲶鱼，一种就是海里面生长的海鲶鱼，不同的人偏爱的鱼类也不一样，小编非常喜欢海鲶鱼，海鲶鱼本身有自己独特的口味，肉质非常的鲜嫩，而且没有土腥味，骨软刺少，口感软滑，焖、红烧、炸、做汤都非常好吃。

海鲶鱼营养也是非常的丰富，具有“暖中益气，食之主壮阳道，健筋骨，利血脉……”的功效，是药膳食补的佳品，鱼肉质中维生素A含量较高，可促进皮肤正常的新陈代谢，保持皮肤弹性水嫩，具有美容养颜的神奇功效，功效都知道的差不多了，那做法你会了吗？今天小编带给大家海鲶鱼海边的常见做法。

新鲜的海鲶鱼，海边人最常见的做法就是炖茄子，虽然就这样简单的炖了炖，可是味道真是非常鲜美。

食材

海鲶鱼紫色茄子

食用油食盐姜蒜

料酒生抽老抽豆瓣酱（大酱）

小葱

做法

1.海鲶鱼收拾干净后斩成段

2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时

3.茄子洗净切成滚刀块

4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香

5.倒入海鲶鱼段翻炒

6.加点老抽调味上色

7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱

8.烧开后放入茄子块

9.中火炖至茄子软烂即可

1，在破鱼的肚子取出内脏时，一定要小心，不要把鱼的苦胆弄破。2，海鲶鱼皮非常的薄，稍不注意就会破相，所以煎鱼的时候只煎一面就行，尽量少翻动。,3，再加盖焖煮的时候，要经常地晃动锅体，以免糊底。

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