烧黄鱼在早市买了一条鱼，鱼贩说是黄花鱼，肯定不对。首先形状就不对，黄花鱼头部没有这条鱼尖；二是这条鱼闻起来腥味非常重，没有黄花鱼的那种淡淡的海水味道的鲜味。三是价格差的太多，黄花鱼每斤至少要20多元以上，而这条鱼每斤才9元钱。唯独鱼的色泽、尾部形状，蒜瓣肉有点和黄花鱼类似。暂且就叫做“烧黄鱼”吧。原料：黄鱼、油、盐、料酒、米醋、生抽、葱、姜、蒜。做法步骤：第1步、主料：黄鱼。第2步、把鱼去鳞、去内脏收拾干净。第3步、两面均匀划刀。第4步、为了便于烧制，将其切两段。第5步、热油，放入鱼段煎制。第6步、翻面再煎。第7步、两面煎制焦黄，放入葱姜蒜爆香。第8步、旺火，烹入料酒。第9步、加适量米醋。第10步、加入生抽。第11步、加适量清水烧开。第12步、中小火烧制5分钟，加盐调味。第13步、翻面再烧3分钟。旺火收汁后，即可关火。第14步、出锅装盘，即可上桌食用。小贴士：1、烧制鱼类菜肴，曾有逢烧必炸一说，为了减少油脂摄入，还是煎制为好。2、加料酒、醋时要用旺火。来自美食天下馋嘴乐的作品。
