北京白癜风治疗最好的医院是哪家 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/大家好，我是你们的美食小编，很高兴今天在这里继续为大家分享美食。不知道大家平时喜不喜欢吃鱼肉呢，小编认为多吃鱼可以变得更加聪明，这是我爷爷从小就告诉我的，所以小编一直都很喜欢吃鱼。废话不多说了，今天给大家推荐的两道家庭聚会时必不可少的两道菜：红烧黄花鱼和醋溜鲤鱼，下面我们讲讲这两道菜的具体做法。
接下来我们先来介绍一下今天的第一道菜：红烧黄花鱼。首先我们先准备一下做这道菜的原材料，黄花鱼2条大概重量在克左右，在准备一些肥瘦猪肉50克，笋20克以及一些日常做才时所必须的一些调料，花生油1公斤（大概消耗80克左右），酱油40克，白糖20克，料酒10克，味精2克，葱10克，姜8克，蒜10克，清汤克，猪油30克，香油10克，八角2克以及湿淀粉30克。
材料准备完以后我们就来说一下这道红烧黄花鱼的具体做法，我们先把买回来的黄花鱼给处理一下，把黄花鱼的鱼鳞，鱼鳃给清理干净（不要开膛），在鱼的尾部肛门处用刀横着割上一道，用筷子从鱼的嘴处插入鱼的腹部旋转把鱼肠给拧出来，接着把鱼洗干净后把水晾干。再用刀在鱼的身上每隔两厘米用刀划上口子，方便做鱼的时候的可以更好的入味。
接着我们把肥瘦猪肉清洗干净后切成6厘米左右的长条，把笋也切成和猪肉大小差不多的条状，把葱切成段状，姜切成片以及蒜也切成片状。随后我们准备一口炒锅，在炒锅内倒入花生油，等到油温在八成热时我们把鱼放进油锅内，等到鱼的两面都变成金黄色的时候就可以捞出来了。
我们再把炒锅内加入猪油，等到油温烧至六成热时加入八角稍微炸一下，随即放入葱，姜，蒜。肥瘦肉片以及笋片进行煸炒，然后放入酱油，料酒以及清汤用大火烧开，烧开以后把炸好的鱼放入锅内，这时我们用小火慢炖入味，等到锅里的汤汁剩下三分之一时，我们再加上味精并且用湿淀粉勾芡一下，待锅里的汤汁变得浓厚之后淋上些许的香油，我们也可以加入一些香菜，使味道更加的鲜美接着这道色泽发亮鱼肉鲜美的红烧黄花鱼就可以出锅了。
下面我们来分享今天的第二道菜品：醋溜鲤鱼。做这道菜所需要的原材料有，鲤鱼一条大概中约1.2公斤，葱15克，蒜15克，姜末15克，花生油2公斤，料酒10克，酱油50克，食盐10克，白糖15克，醋50克，香油25克，味精15克，干淀粉30克以及水淀粉50克。才来准备好之后我们来讲解一下这道菜的具体做法。首先我们先把鲤鱼给简单的处理一下，把鲤鱼洗干净以后放在干净砧板上，两面剞成用刀瓦块，深度刺深到鱼的骨头，接着我们用刀背把鱼头种种的拍一下，这样做可以使鱼头变得松软方便下面的操作。
接着加上盐，酒进行腌制一下。随后我们把干淀粉加入一些清水调成糊状，抹在鱼身的两侧抹匀，再用手将鱼的鱼身花纹理出来。取一口锅，在锅内放入2公斤的花生油，等到油温烧热以后，一手抓住鲤鱼的头部一手抓住鲤鱼的尾部放进油锅内，等炸到鲤鱼在六分熟时把鱼捞出来，再用筷子在鱼脊背厚处扎上几个眼，防止鱼肉没有炸透。接着等油温稍热时，把鱼放入油锅内炸一次捞出来，等油加热到冒烟时再把鱼放入，直到看到油锅里面没有翻泡并且鱼也随之浮起时把鱼捞出来放进盘子里。
这里炸鱼需要一些技巧，大家可以多练习几次。我们再把锅内加入刚才炸鱼的沸油克，加入葱姜蒜翻炒一下，接着加入料酒，白糖，盐，清水以及味精烧开，烧开后用淀粉勾芡一下，加入醋并且搅拌均匀使之成为卤汁。卤汁好后我们再取一口锅烧热倒入沸油克，然后将卤汁倒入沸油中不停地搅动，把卤汁川成活汁（这里说的是沸油将计川成小泡烹起），然后迅速的浇在鱼的身上就行了。到这里这道醋溜鲤鱼就已经完成了。
今天的两道菜品已经全部给大家讲解完毕了，大家对做饭有什么意见或者建议都可以在文章下方的评论区留言，小编会逐条观看并且及时的给予回复，喜欢烧菜的朋友们可以点击一下
