哈喽，大家好，我是神厨小师妹，今天给大家介绍的是糖醋鱼。
相信很多人都比较喜欢吃糖醋排骨、糖醋鱼之类的美食，因为用糖醋制作出来的美食，品尝的时候既香甜又有一丝酸爽，可谓是味道多变了。熬制好的糖稀本身是黏稠的，再搭配上一勺勺老醋，与高温的锅面产生接触，从而形成糖醋，炸制好的鱼放入这样的糖醋中，别有一番风味。但是有很多家庭在制作这道糖醋鱼时，往往会做得不够入味，这是什么原因呢？其实都是因为大家少了这一步，下面就让小编来给大家介绍一下糖醋鱼怎么制作才好吃吧。
糖醋鱼的准备材料：
准备2、3条黄花鱼，黄花鱼的个头最好大一点，那样的黄花鱼刺比较少，在吃的时候口感也更好。然后再准备白糖、番茄酱、盐、老醋等调味品即可。
糖醋鱼的具体制作步骤：
1、首先要处理一下黄花鱼，先用刀将黄花鱼的鱼鳞刮掉，再切开黄花鱼的肚子，取出黄花鱼的内脏、鱼鳃等部位，这些部位不可以食用，然后用清水处理完的黄花鱼清洗一下就行了。
2、在黄花鱼的背部划上几道，两面最好都划上几刀，很多读者朋友们自己制作时，就是因为缺少这一步，在吃的时候才会觉得不入味。然后拿一个碗，倒入料酒，加上切好的葱段、姜末等，涂抹黄花鱼的全身，放置到一旁进行腌制，这样可以去除黄花鱼的腥味，激发黄花鱼本身的鲜味，让肉质更好。
3、在碗中打入一个鸡蛋，再将鸡蛋搅拌成鸡蛋液，将腌制完成的黄花鱼放到鸡蛋液中，让鸡蛋液裹满黄花鱼，这一步骤可以使黄花鱼的肉质更加鲜嫩。
4、再将裹满鸡蛋液的黄花鱼放入到玉米粉当中，并进行翻滚，再拿起来抖动掉无法黏附的玉米粉，再重复之前的步骤，知道黄花鱼无法粘上玉米粉为止。
5、将食用油倒入平底锅中，开小火将油烧热，此时将裹满玉米粉的黄花鱼放入锅中煎制，但是不要开大火，那样容易烧糊黄花鱼。
6、此外，在煎制的过程中不要来回翻动，要等靠着锅底的那一面煎熟后，再翻到另一面。如果频繁地翻动黄花鱼，黄花鱼的鱼皮很容易粘在锅上，影响到菜品的美观。等到黄花鱼两面都呈现金黄色，就可以将黄花鱼装盘了。
7、将平底锅清洗干净，再倒入食用油，开小火将油烧热，放入葱段、姜末等，进行爆香过程。
8、如果家里喜欢吃番茄酱，可以添加适量的番茄酱。
9、此时在锅中加入适量的清水、白糖、盐、老醋等，如果觉得锅里的汤汁过多了，可以开大火，进行收汁。
10、将煎制好的黄花鱼倒入汤汁中，盖上盖子，开小火焖煮一会。
11、焖煮一段时间后，将黄花鱼翻一个面，把锅中的汤汁淋在黄花鱼的鱼身上，这样会让黄花鱼更加入味哦。等到汤汁快要耗干后就可以盛出来装盘了。
美食小贴士：
在给黄花鱼裹鸡蛋液的步骤中，最好使用纯鸡蛋液，不要勾兑清水，纯鸡蛋液可以使黄花鱼煎制得更加金黄，更加美观。在给黄花鱼蘸玉米粉时不要使用面粉，因为面粉容易粘到锅上，而且使汤汁变得更加浓稠，影响到口感。此外，在煎制黄花鱼时，不要过于频繁的翻动黄花鱼，因为黄花鱼的肉质很鲜嫩，如果过于频繁翻动，很可能使黄花鱼散架，影响到美观程度。
好了，今天神厨小师妹就介绍到这里，有什么问题可以留言区给小师妹留言噢。
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