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马世茂
冬至饺子夏至面，又到一年冬至时。冬至这天，北方的习俗是，家家剁菜馅，户户吃水饺。
吃水饺是我的喜爱，但是，儿时家境贫寒，人口又多，常常是半年糠菜半年粮。平时若能吃上一次水饺，哪怕是素馅的，也是一种奢望和享受。不过一年之中，父母总能让全家吃上三次水饺，即冬至、腊月二十三（小年）和春节。于是我天天想夜夜盼，盼了冬至盼小年，盼了小年盼大年（春节）。其中小年和大年，都是吃肉馅的，唯独冬至这天是素馅。
我家的素馅水饺与众不同，是母亲的自制与首创。首先将大白菜菜帮子剁碎，然后加入石磨磨成的豆糊糊，放在大锅里煮，香气四溢，乳白色的汤汁泡煎饼吃，剩下稠的部分，用纱布挤干汤汁，大锅里放上豆油，加葱姜一起翻炒出香味，再加入盐和香菜段，然后轧剂子，擀面皮，一个个白白胖胖的美其名曰小豆腐水饺就诞生了。虽然数九寒天，全家人在天井里，围坐在一起，吃得满头大汗，满口生津，满齿留香，其香郁郁，其味馥馥，妙不可言，乃至今天八十岁的我回想起来，仍觉得齿颊有青菜与豆糊糊的清香。
改革开放，人民生活富足有余，想吃想喝，信手拈来。现在城市里大街小巷，水饺店铺比比皆是，如××水饺城、××水饺大王、××天下第一饺子楼等。大鱼大肉吃腻了，厌烦了，于是我想，如果我是水饺店铺的老板，定会推出母亲首创的小豆腐水饺。
今年夏天，我赴青岛看望曾在部队的老首长赵老先生。我于年8月应征入伍，在青岛胶南县的营房与老首长相遇、相识、相知。虽然在他的手下当兵短短四年，但是在军旅生涯中结下了深厚的官兵之谊。多年未见老首长，老夫聊发少年狂。八十五岁高龄的老首长，一行一动仍然保持着军人军姿的英武形象。他知道水饺是我的喜爱，聚餐便订在一家水饺店.
该店有三十多个品种的魚水饺，老首长挑选了四种让我品尝。闲谈之中，服务员将四大盘水饺陆续端上餐桌。老首长介绍说，黑色面皮水饺是乌鱼馅，面皮是用黑豆汁合成，黄色面皮是黄花鱼馅，面皮是用南瓜汁合成，绿色面皮是韭菜虾仁馅，面皮是芹菜汁合成，白色面皮是鲅鱼馅。虽然面皮颜色各异，但内馅雪白如玉。五颜六色的鱼水饺，让游客流连忘返，也让我大饱眼福和口福。
我对老首长说，这酒家之所以顾客盈门，一是店名起得好，二是老式家俱古色古香，三是服务态度好，四是这个盘子值钱啊，是文物级的，是清朝道光（倒光）年间的产品。说着我把手中的盘子轻轻反扣在餐桌上，老首长先是一愣神，随后哈哈大笑。此时此刻，我俩仿佛年轻了六十岁，重新回到了激情燃烧的军营岁月——
日落西山红霞飞
战士打靶把营归，把营归
胸前红花映彩霞
愉快的歌声满天飞
……
