手把手教你做花胶羊肚菌鸡汤,鲜美又营养 [复制链接]

想要做出一碗美味的花胶羊肚菌鸡汤，其实并不难。首先，你需要精选上等的花胶和羊肚菌，确保食材的新鲜与品质。其次，火候的掌握是关键，小火慢炖，让食材的精华充分释放。最后，加入适量的盐调味，让整道汤品更加鲜美可口。

所需食材：

花胶：适量（根据个人口味和汤的浓稠度需求调整），羊肚菌：6-8个

鸡肉：半只或适量（可以使用母鸡、乌鸡等），姜片：2-片

枸杞：适量，红枣：6颗，盐：适量

制作步骤：

花胶提前泡发：将花胶放入清水中浸泡，通常需要泡发数小时至一夜，直到花胶变软并膨胀。泡好后切成适当大小的块。

羊肚菌的处理：将羊肚菌用45度左右的温水浸泡半个小时，然后轻轻打圈清洗干净，去除沙粒和杂质。

鸡肉的处理：将鸡肉洗净后切块，冷水下锅焯水，去除血水和杂质，然后冲洗干净。

炖煮：将焯好水的鸡块放入炖锅或砂锅中，加入泡发好的花胶、羊肚菌、姜片、枸杞和红枣。加入足够的水，确保所有食材都能被水覆盖。

炖煮时间和火候：大火煮开后转小火，慢炖2个小时以上。炖煮过程中可以根据需要适当加水，但尽量保持汤的浓稠度。

调味：炖煮完成后，加入适量盐调味，搅拌均匀后即可关火。

选购花胶时，注意色泽应洁净、半透明、淡黄透亮；选择厚度适中，避免过厚过薄；老花胶颜色偏黄、无腥味为佳；花胶需干燥，半透明且不过于易碎；手感垂重且有韧性，掰开后应藕断丝连；纹路自然，避免光滑或杂乱；无腥臭、刺鼻气味；选择信誉好的商家购买，确保品质。