小黄鱼干做的一道家常菜,家人都快馋死了 [复制链接]

茄汁凤尾鱼

这几年每到过年时好同学都会送我家一大盒安徽黄山有机特产，如木耳、香菇、鸡松茸等，这次的包装盒竟然还有一大包“凤尾鱼”小鱼干；看到这就想起我们这里的卤菜店常卖的茄汁鱼干来：又脆又酥的小鱼干裹着酸酸甜甜的番茄酱很好吃，绝对的下酒菜；记得儿时家里来不及做时，家人都会让我们去买一小包回来给老爸就喝酒；而我们走来走去时，还不时用手去拣一根快速地放进嘴里解馋呢~~~那位打开包装看到这包小鱼干也意外，因为他也好这一口，所以当天就想撕开炸着吃，被我连忙制止了；哈哈，不是舍不得给他吃，而是我想做道菜谱啊；可惜一没时间做害得那位天天说：哎，亏了我不是馋猫，否则等吃你的小鱼干，那还不得饿死啊~~~

原料：凤尾鱼、芥花油、白酒、食盐、白糖、白芝麻、番茄沙司。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、用温水浸泡一会

第3步、洗净沥干

第4步、锅热后倒入较多的芥花油

第5步、放入一半的凤尾鱼

第6步、炸至金黄后拣出沥油，继续炸至另一半

第7步、待全部炸完后留少许底油，放入家乐番茄沙司和白糖

第8步、再加入1小勺食盐和少许白酒

第9步、炒匀后撒入白芝麻

第10步、倒入炸好的凤尾鱼

第11步、翻炒几下使之全部裹上茄汁关火

第12步、绝对的下酒菜

小贴士：

1.这是太糊里的凤尾鱼，为淡水鱼。2.炸制时需中小火，过大容易炸糊。3.放少许白酒（或是料酒）可以去腥。

来自美食天下老方小雨的作品。