青岛菜属于胶东菜，来源于福山菜，后来加入了自己独有的特色，形成了特有的风格。其中，海鲜是大家都众所周知的品类。但除了海鲜，青岛菜其实还有很多好吃的。
所以，当南方的朋友来青岛的时候，我带他去品尝了地道的青岛菜。但是，当朋友拍照发到网上的时候，却被可爱的网友们调侃：“大户人家”！
今天，老于就将这些菜品介绍给大家，大家可以评论一下，这些菜到底是不是真的很“大户”呢？
第一道菜：菠菜拌毛蛤蜊
毛蛤蜊是胶东人都爱吃得海鲜，而菠菜拌毛蛤蜊却是青岛人都很爱的吃法。这道菜的上桌率非常高，在青岛本地很多饭店都有这道菜。
将毛蛤蜊煮熟，然后挨个剥肉，和菠菜放在一起凉拌。在这个过程中，并不需要加什么调料，甚至连味极鲜都不需要放。只需要加点盐，蒜泥，就可以非常鲜美好吃了。
冬天的大田菠菜，鲜嫩爽口。毛蛤蜊肉又鲜又好吃，肉又肥美。二者搭配在一起，清爽又鲜。不过，懂行的人都知道，这样一份纯手工剥的毛蛤蜊肉，其实是不便宜的。
所以，这道菜看似简单，实则价格不便宜。难怪会有人说，这桌菜太“大户”呢。开桌第一道凉菜，就已经这样不简单了！
第二道菜：红烧杂鱼
对于吃鱼，我们往往会陷入一种误区：越是大鱼越好吃，越是大鱼越贵。其实并非如此！青岛本地上船的一些新鲜小杂鱼，其实更加好吃，也更贵。
小黄花，黑头，等等小杂鱼混合在一起红烧这样一盘，绝对是地地道道的青岛味！外地朋友第一次来青岛蹭饭，我又怎能不强烈地点这道菜品尝呢？
先来说一下这道红烧小杂鱼里的小黄花，它的个头不大，很小。并且肉也很软，做的时候稍不留意就会破碎。
但这种小黄花鱼却是地地道道野生的，反而那些个头很大的黄花鱼，却基本上都是养殖的。所以，这样的一盘小杂鱼，反而要比大鱼更贵，更好吃。
第三道菜：炒鸡烩饼子
“到青岛，吃海鲜”，这是很多外地人对青岛的第一印象。对此，我并不否认。但作为鲁菜一部分的青岛菜，除了海鲜，还有其它美味的特色菜。比如，炒鸡烩饼子。
这道菜用的鸡，一定是要散养的公鸡，否则就难谈珍贵这一说了。快炒熟的时候，顺着锅边贴上面饼子。面饼子在熟的过程中，沾上了炒鸡的汤汁，格外有滋味。
而为了使炒鸡的味道更加鲜美，烹饪的时候还可以放上点黑木耳，快出锅的时候再放上点洋葱，香菜。这样的一盘炒鸡，无论是鸡肉还是饼子，都是极好吃的。
第四道菜：酸辣汤油条
河南人喜欢胡辣汤配油条，而我们鲁菜中有一道酸辣汤油条。汤的味道其实都差不多，都是酸和胡椒粉的味道，差别的只是汤的细节。
我们点的这道酸辣汤里，有黑木耳，金针菇，摊的鸡蛋，还有火腿丝，等等。口感酸爽，带着辣味，十分开胃。
尤其是再配着油条吃，更是味道绝了！油条可以直接吃，也可以泡在酸辣汤里吃。而酸辣汤油条既可以当成一道菜来吃，也可以作为主食来吃。总之，非常不错。
第五道菜：板栗红烧肉
上海人喜欢吃红烧肉，这是众所周知的事情。但我们山东鲁菜中，其实也有红烧肉这道菜。只不过与上海红烧肉的“浓油赤酱”相比，鲁菜中的红烧肉都是依靠炒糖色上色的。
而我们今天点的这道红烧肉，据说是招牌菜。里面不仅有红烧肉，还放入了板栗，以及莲藕。
并且无论是板栗还是莲藕，都被煮得很软。吃起来，糯糯的，软软的，甜甜的，还喷香。朋友是南方的，就连他都在品尝过后，连连赞赏。
第六道菜：炸南瓜丝
据说南方人喜欢吃甜食，所以为了照顾朋友的口味，我点了一道甜食，就是下图的炸南瓜丝。
吃起来香甜可口，带有浓浓的南瓜香味。仔细品尝，还带有浓郁的芝士味。所以，老于猜测，配料中肯定还加入了芝士，或者是炼乳。
不过，最值得一提的，还是我们鲁菜中师傅的刀功。据说，为了保证口感，这些南瓜丝都是厨师自己用刀切的，而不是用工具弄出来的。
这大概就是这道菜的过人之处吧！或许，我们可以照着样子做出同样的菜，也可以知道调味的配方。但是，细节决定成败，不可复制的细节正是决定这道菜口味的关键！
第七道菜：醋溜土豆丝
因为有小孩，所以老婆提醒我点了两个素菜，其中一个就是醋溜土豆丝。毕竟对于孩子来说，醋溜土豆丝是他们都爱吃的小菜。
这道菜并没有什么特别之处，但它具备了炒土豆丝该有的味道。清脆，爽口，酸酸的但又很香。
第八道菜：清炒菌类
这道菜可不便宜，是我平常没见过的，这是第一次吃。问了服务员，服务员只说是一种菌，但具体是什么菌，她也不知道。
它吃起来比较脆，并且很爽滑。是和猪肉一起炒的，带有鲁菜中特有的酱油味。虽香，但却不油腻。
朋友们，你们有认识这种菌的吗？如果有认识的，一定要在评论区告诉老于哦！让老于也跟着长长见识！
这一桌子菜，都是鲁菜中的经典菜，也是青岛菜中很特色的菜品。虽然看上去很普通，但却是实实在在的大菜，食材的原材料都不便宜。所以，难怪会有人说这是“大户人家”！
