中科白癜风医院践行公益事业 https://m.39.net/pf/a_4830977.html小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。
干炸小黄鱼是一道极好的下酒菜，下馆子的时候，都喜欢点上一盘子用来下酒。我对这道菜有自己的坚持，就是可以直接嚼着吃，不能有鱼头，不用考虑刺。所以一般餐馆做的就不能入我的法眼，还是要自己做才能吃的痛快。
干炸小黄鱼，一道实惠又鲜味十足的家常菜，人气很高。炸好的小黄鱼，外面酥脆可口，里面鱼肉鲜嫩，越嚼越香。
以下，就是这道菜的做法。这样做好后，即使凉了也是酥酥脆脆的。通常在家做这个，炸多了一时吃不了，我就会将它放到茶几上，看电视的时候家人不知不觉就把它当零食吃掉了，非常受欢迎。喜欢的亲们一定要试试看哦~
1．将小黄鱼解冻后，刮鳞，挖去鳃，剖腹去内脏洗净沥干，然后，在小黄鱼两面身上，用刀斜划几刀，刀深至骨。
2．香葱去除根部洗净，5克切成3厘米长的段，5克切成末；姜去皮洗净，3克切成片，2克切成末；蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜茸。
3．将小黄鱼置盆内，加料酒、精盐、味精、姜片、葱段、胡椒粉腌渍15分钟左右。
4．炒锅洗净置旺火上，舀入植物油，烧至八成热时，放入腌渍的小黄鱼，油炸至熟，
5．原锅留植物油5克，置中火上烧热，放入葱末、姜末、蒜茸煸香，放入炸脆的小黄鱼。
6．撒入花椒盐，颠翻均匀，出锅装碟即成。
别看小黄鱼个头儿小，营养含量可不少，含有的丰富蛋白质以及微量元素，可以有效补充人体所需营养成分，而且还能够增强人体免疫能力。只要火候掌握得好，鱼骨也能炸至酥脆，连肉一起吃，天然的补钙佳品呢～
