白癜风专家公益援助 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240412/l8oelnq.html小黄鱼是一种非常鲜嫩的鱼类，它的刺比较少，而且肉质细嫩，味道鲜美，其中所含有的丰富蛋白质和矿物质都是大家所需要的营养，尤其是对于小朋友和年纪大的老年人来说，经常吃小黄鱼有补益肝肾，养肝明目的作用。很多人都喜欢将小黄鱼油炸以后食用，炸出来的小黄鱼非常酥香，用来当下酒菜是最合适不过的了，不过今天我们所说的小黄鱼制法比起煎炸小黄鱼来，味道更鲜嫩更肥美，快来看一下吧。
其实小黄鱼不仅可以煎炸，还可以用来清蒸和红烧，今天我们就来讲一讲红烧小黄鱼的做法，红烧小黄鱼是一道味道极其鲜美的美食，在制作红烧小黄鱼时，最关键的一步就是挑选小黄鱼，在挑选小黄鱼时一定要选最新鲜最鲜嫩的鱼，新鲜的小黄鱼往往有如下特点：小黄鱼的鳞片紧贴鱼皮，鱼鳞紧密，而那些鱼鳞松弛并且容易脱落的小黄鱼都是些不新鲜的鱼。除此以外，我们还可以用手按压一下小黄鱼的身体，能够感觉到它的硬度和弹性，并且在松开手指以后，鱼肉迅速复原的便是新鲜的小黄鱼，接下来就来看看具体的制作方法吧。
红烧小黄鱼
食材：黄鱼，生姜，香葱，辣椒，油，盐，料酒，生抽，生粉，红糖，啤酒，香油。
做法：
1、 首先将精心挑选的新鲜小黄鱼取出，放在一个盆中，加入大量的淘米水浸泡起来，浸泡时间在10分钟左右。
2、 时间到了以后捞出控干水分后，将内脏清理干净，清洗干净后用盐，料酒，生抽以及生粉腌制30分钟。
3、 在腌制的过程中，我们可以先将生姜洗干净后切成薄片，辣椒切成小段，香葱切成葱花，放在盘中备用。
4、 准备好一个干净的煎锅，在锅中放入食用油，油热以后倒入腌制过的小黄鱼，用中火煎炸，等两面焦黄时加入姜片和蒜片继续煎炸。
5、 加入少量的啤酒，用中火煮沸，放入已经炒过的辣椒，再把准备好的料汁放入，用大火均匀收汁。
6、 出锅之前加入少量的香油和葱花，一道肥美鲜嫩的小黄鱼就制作完成了。
需要提醒大家的是：在油炸小黄鱼时，一定要等油锅热了以后再下锅，这样才会防止煎鱼时粘锅现象的产生。在调料中除了必要的生抽，生粉和十三香外，还可以加入少量的红糖，使收汁更鲜美。如果你喜欢吃鱼的话，不妨用这种方法试一下，做出来的美味肯定会让你喜欢的。
