冬季暖身菜
吃完了冬至饺子，转眼马上就会迎来小寒节气，小寒节气的到来意味着一年中最寒冷的天气即将来临。寒潮来袭，大范围降温，现在很多地方已经开始下大雪了，而且北方很多地方最低温度都已经降到了零下。冬天在养生上要以温阳御寒为主，应早睡晚起保证睡眠充足，穿着上注意保暖。冬天是“进补”的大好时节，饮食上宜多食温补性食物，吃对食物，不仅能益气养生，还能提高身体的免疫力。下面给大家推荐8道最适合冬天吃的暖身菜，在寒冷的冬天里不仅暖心又暖胃，一起来看一下吧！
冬季暖身菜
这绝对是冬天补充能量和蛋白质的一道硬菜，虽然用砂锅比起高压锅花的时间长一点，但炖出来的牛腩软烂有嚼头。吸收了牛腩汤汁的土豆口感香糯，胡萝卜清甜，我个人觉得比牛腩还好吃，味道非常鲜美。
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牛腩g、土豆2个、胡萝卜1根、大葱30g、姜30g、大蒜10g、干辣椒2个、八角2个、炖肉料1包、料酒10g、生抽10ml、老抽5ml、盐1g、饮用水ml
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1、先将牛腩清洗干净后切成方块，注意不要切得特别小，牛肉煮熟后体会缩水变小。然后把切好的牛腩放入冷水浸泡20分钟左右，将泡出的血水倒掉，再加入清水浸泡一下。用削皮刀把土豆和胡萝卜削去外皮，清洗干净备用。
2、将土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用，然后大葱切成葱花、姜切成姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。
3、把浸泡好的牛腩控干水分放入砂锅中，加入饮用水ml和料酒10g，大火烧开后用勺子撇出表面的浮沫。放入葱花、姜片、蒜片、干辣椒段、八角和装好调料的炖肉料包，盖上锅盖用小火炖40分钟左右。
4、40分钟后倒入切好的土豆块和胡萝卜块，接着再继续炖煮20分钟左右。
5、20分钟后打开锅盖调入生抽10ml、老抽5ml、盐1g调味。这时候这道菜基本已经炖好了，尝一下汤汁咸淡，最后开大火收汁，让汤汁收浓即可关火出锅开吃。砂锅菜保温效果比较好，热腾腾特别适合冬天吃。
冬季暖身菜
红烧肉是一道最普通但又最经典不过的家常菜品，烧好的红烧肉香而不腻，酥烂适中，咸鲜中略带点甜味，是十足的米饭杀手。每次做红烧肉的时候都喜欢加点配菜，配菜吸收了红烧肉的汤汁也会变得非常美味。土豆、胡萝卜、鹌鹑蛋、芋头都是很不错的选择，既不会抢了红烧肉的风头，还能好吃到不行。
鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋和五花肉配烧制而成的一道非常受欢迎的家常菜品。红烧肉香而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。就连家里最不爱吃饭的小孩看到这道菜上桌，也忍不住要来碗米饭。
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五花肉g、鹌鹑蛋g、葱20g、姜20g、干辣椒5个、花椒1g、香叶2片、桂皮1小段、八角3个、料酒25ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g、冰糖20g、饮用水ml
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1、先将五花肉清洗干净沥干水分，然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。
2、将切好的五花肉块放入汤锅中，调入料酒10ml，加入适量清水大火烧开，焯煮后撇去浮沫捞出。
3、将焯好的五花肉放入自动炒菜锅中，加入切好的葱段、姜片以及干辣椒、花椒、香叶、桂皮和八角。
4、调入料酒15ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g，放入冰糖20g，加入饮用水ml，水量刚没过肉就好。
5、盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。自动进入“收汁”程序时候打开锅盖放入剥好的鹌鹑蛋。
6、自动收汁完成鹌鹑蛋也入味了，这道鹌鹑蛋红烧肉就可以出锅装盘了。
冬季暖身菜
一到秋冬季节就想吃炖菜，最好是有菜有主食一锅出的那种，简单省事儿又美味。以前周末去北京周边郊区玩，每次都会在农家院吃到充满农家风味的小黄鱼贴饼子。可谓是菜饭一锅出，荤素搭配，粗粮养生，既美味又营养。大地锅贴出来的饼子颜色金黄，外焦里嫩，作为主食再好吃不过了。
今年因为疫情的缘故很少出去玩，想吃小黄鱼贴饼子只能自己动手了。小黄鱼经过炖煮后香气扑鼻，汤汁也更加鲜香，锅边的贴饼子沾上汤汁更加入味。味道鲜美的小黄鱼，配上焦香的贴饼子一起享用，别提有多好吃了！我觉得贴饼子的精髓就是那个焦焦脆脆的部分，真是越嚼越香呀！
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小黄鱼5条、粗玉米面g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g、料酒20ml、盐1g、花生油15ml、白糖7g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、贴饼子用热水ml、炖鱼用饮用水ml
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1、首先我们要准备好制作这道需要用到的所有食材：小黄鱼5条、粗玉米面g、大葱30g、姜20g、大蒜20g、干辣椒2个、八角1个、无铝泡打粉2g、淀粉5g。
2、将粗玉米面g倒入大碗中，加入无铝泡打粉2g和白糖5g，拌均后倒入80度左右的热水用勺子搅匀后和成不太硬的面团，静置之后用手能攥成团即可。
3、接下来我们来处理小黄鱼：用剪刀剪去小黄花鱼的鱼鳍，剪开腹部除去内脏器官，刮鳞去鳃之后将其放入盆中清洗干净。
4、小黄鱼沥干水分放入大片葱姜片盘中，加入盐1g和料酒10ml抓匀，提前腌制去腥。然后将大葱切葱段、大蒜切成蒜片、姜切姜片、干辣椒切段备用。
5、取适量淀粉置于盘中，将小黄鱼沥干水后在淀粉里面滚一下，使鱼两面都沾上淀粉。
6、炒锅中加入花生油烧热，油温6成热时放入裹好淀粉的小黄鱼煎炸，刚放进去的小黄鱼不要翻动，等一面的鱼皮煎炸定型后再翻面，这样可以避免鱼肉和鱼皮掉下来。炸至两面金黄捞出沥油备用。
7、锅中底油中火烧热，放入葱段姜片蒜片干辣椒八角，小火爆香后将炸好的小黄鱼码放到锅里，依次加入料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、白糖2g，最后倒入饮用水ml。盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮20分钟。
8、将玉米面团放入掌心揉成小球再按扁，做成大小适中的饼子沿着锅边贴一圈。盖上锅盖，中小火焖煮15分钟，关火焖5分钟即可出锅了。
9、打开锅盖小黄鱼和贴饼子都已经吸满了汤汁，金黄的贴饼子配上鲜香美味的炖鱼，别提有多好吃了。好了我们的小黄鱼贴饼子就做完了，做法是不是很简单，一看就会，喜欢这道菜的朋友快回家试试看吧！
冬季暖身菜
天气一冷就想吃炖菜，做法省事儿不说，关键是吃了暖暖和和。猪肉价格居高不下，羊肉就变成了首选。俗话说冬食萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。温补的羊肉加上萝卜一起炖，能够起到进补和防寒的双重效果，绝对是秋冬时节餐桌上备受欢迎的一道硬菜。小火慢慢炖，让调料的味道慢慢浸入到羊肉里，炖至肉熟后再放入萝卜一起焖煮至萝卜软烂，这道菜就做好了。羊肉很是入味，吃起来很是过瘾。
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羊肉g、萝卜1根、大葱20g、姜20g、蒜20g、干辣椒2个、桂皮1块、八角2个、花椒1g、香叶4片、花生油20ml、料酒20ml、白糖3g、豆瓣酱10ml、生抽5ml、老抽10ml、饮用水1ml
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1、先将羊肉清洗干净后用刀切成小块，然后用清水浸泡一下去除血水。中途给羊肉换一遍水，最后沥干水分备用。
2、将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。准备好桂皮、八角、花椒和香叶，然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。
3、取汤锅加入适量清水，大火烧开后将羊肉下入锅中，加入料酒10ml、葱10g、姜片10g，煮3分钟左右，先将血沫撇出去，然后将羊肉捞出沥干水分备用。
4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香，放入准备好桂皮、八角和香叶。
5、调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入开水1ml,盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。
6、肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜，继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透，然后大火收汁，一份香味十足羊肉炖萝卜就做好了。
冬季暖身菜
这道菜的做法有点类似老北京饭馆的砂锅白肉，是一道原汁原味儿的汤菜。荤素搭配恰到好处，酸菜吸足了五花肉的香味，吃起来非常开胃，而肉片中带着酸菜的香味，肥而不腻。还可以调个蒜汁，用它来蘸食白肉吃更别具一番风味，既香又解腻。
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白酸菜g、五花肉g、粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个、大料1个、料酒10ml、盐3g、白胡椒粉1g、花生油10ml、饮用水1ml
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1、先将大葱切成葱段、姜切姜片，干辣椒切段备用。将粉丝用水泡软。把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水1ml、葱段10g、姜片10g、大料1个，调入料酒10ml去腥，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出。煮五花肉的汤去掉里面的葱姜和大料留用。
2、把酸菜清洗一下，然后用手攥一攥挤出多余水分。放到案板上切成丝备用，不用切得特别细。然后将煮好晾凉的五花肉切成薄片备用。
3、将平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱段、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入酸菜煸炒至酸菜出香味。
4、将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中，大火煮开。
5、放入切好的五花肉片，盖上锅盖小火煮20分钟。
6、放入泡好的粉丝，调入盐3g、白胡椒粉1g。
7、煮至粉丝变软即可关火，酸菜汆白肉就做好了，酸菜开胃，白肉香而不腻，超级解馋。
冬季暖身菜
鸡肉加板栗和红枣一起烹调，鸡块吸收了栗子的香甜，栗子香糯中又融合了鸡肉的鲜美，你中有我，我中有你。鸡肉鲜美，栗子甘甜，红枣香甜。
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鸡腿肉g、板栗g、红枣10个、葱20g、姜20g、花生油15ml、盐1g、料酒10ml、生抽10ml、老抽5ml、十三香1g、饮用水ml
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1、首先我们要准备好制作这道需要用到的所有食材：鸡腿肉g、板栗g、红枣10个、葱20g、姜20g。先将鸡腿清洗干净沥干水分，然后用刀斩成鸡块备用。
2、再将板栗剥去外壳清洗干净，红枣清洗干净，葱切葱花，姜切姜片。汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后将切好的鸡腿肉下入锅中焯水去除血腥，焯好后撇去浮沫捞出备用。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入鸡块煸炒。
4、炒至鸡肉块变色调入料酒10ml去腥，然后调入生抽10ml、老抽5ml、十三香1g调味。
5、翻炒至鸡块上色入味，将板栗下入锅中翻炒均匀。
6、加入洗好的红枣，将鸡肉从炒锅中倒入砂锅中，加入饮用水ml，水和食材平行就可以了。
7、加盖转小火焖煮30分钟左右。
8、开盖加入盐1g调味，然后调大火将汤汁收至浓稠即可出锅。
冬季暖身菜
入秋以后，想必北方家庭每家的餐桌上都会出现炖菜的身影。我们家也不例外，一直喜欢各种炖菜。买了新鲜的排骨，本来准备炖土豆，想起来好久没有吃海带了，就改变主意做海带炖排骨了。海带炖排骨是一道家常菜肴，主要食材为海带和排骨。浸泡好的海带与排骨一起炖煮，排骨浓香四溢，海带吸收了排骨的鲜香软绵入味。味道鲜美而又营养丰富，既解馋又滋补，吃在嘴里真是一种享受哇！
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排骨g、海带g、大葱30g、姜20g、干辣椒3个、八角2个、花椒1g、花生油15ml、料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g、热水1ml
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1、先将海带提前一天晚上用水泡发好，洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切片备用。再把新鲜排骨用清水浸泡去除血腥后捞出控干水分备用。然后将大葱切葱花、姜切姜片、干辣椒切成辣椒段备用。
2、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜片、干辣椒段、花椒和八角，转小火爆香后下入排骨。小火慢慢煸炒至排骨一面金黄色后翻面煎另一面。
3、待排骨煎至两面金黄时烹入料酒10ml、白糖3g、生抽10ml、老抽5ml、蚝油10g、十三香0.5g。翻炒均匀使排骨上色，确保每一块排骨都均匀着色上味。
4、将海带片放入锅中，翻炒均匀。
5、加入热水1ml，水要没过排骨和海带，可以偏多，但不能偏少。盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮40分钟。
6、大约40分钟后，尝尝味道咸淡，因为海带本身有咸味，生抽老抽和蚝油都含盐，我就没有加盐。这时候尝一下，如果觉得味道有点淡的话可以加一点盐。这时候排骨基本上已经炖煮到软烂了，转大火收汤就可以了。咸鲜美味的海带炖排骨就做好了，搭配一碗米饭就可以开吃啦！
冬季暖身菜
豆角是大家夏天非常常见的蔬菜，基本上家家都吃过，无论是炒菜还是凉拌味道都不错。还可以晒成干豆角，待到没有新鲜豆角的季节里取出来炖肉特别香，干豆角烧肉是最常见的干豆角做法。和新鲜的豆角比起来，干豆角虽然没有新鲜豆角鲜嫩的口感，但是干豆角具有不可替代的风味和口感，和五花肉炖在一起，干豆角充分吸收了五花肉的油脂和香味，嚼起来非常劲道和醇香。
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五花肉g、干豆角50g、鸡蛋7个、葱20g、姜10g、干辣椒5个、香叶3片、桂皮1小段、八角3个、料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g、饮用水ml
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1、首先我们要准备好制作这道需要用到的所有食材：先将五花肉清洗干净沥干水分，切成大小均匀的肉块。放入清水中调入料酒10ml浸泡去除血腥。再把干豆角用温水泡软，清洗干净后用剪刀剪成小段备用。
2、把葱切成葱段、姜切成姜片，干辣椒、香叶、桂皮和八角清洗干净备用。将鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。
3、将浸泡好的五花肉捞出沥干水分放入锅中，放入切好的葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角。调入料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐2g、白糖10g。
4、加入饮用水ml，水量刚没过肉就好。盖上锅盖，给自动炒菜锅插上电源，然后按下启动按钮，选择“红烧肉”功能，烹饪程序自动执行。程序时间过半时候打开锅盖放入泡发好的干豆角和剥好的鸡蛋。
5、要开始自动收汁时候打开锅盖用锅铲翻一下，使干豆角和鸡蛋充分吸收肉的油脂，更好入味。
6、最后程序结束收汁完成，干豆角和鸡蛋也入味了，这道干豆角红烧肉就可以出锅装盘了。豆角软香，鸡蛋鲜香入味，红烧肉酥烂适中，好吃到不行。
以上就是为大家推荐的8道暖身菜，做法都很简单。冬天如果闲来无事，可以做上几道端上餐桌，和家人围坐在一起暖暖地吃上一顿。今天的分享就到这里，感谢大家阅读。
我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎
