现在的人们对生活的质量，越来越有讲究，现在很少人喜欢吃大肉，一般都是选择吃鱼，首先鱼肉的营养高，而且还有大量的蛋白质，更不会发胖，吃鱼的人聪明，聪明的人吃鱼，不管是老人还是小孩，都要多吃鱼，对她们的身体非常的好，鱼肉已经成为了我们生活中必不可少的。
大家都知道鱼类的品种有非常的多，而且不管是什么鱼都是非常的美味的，但是啊，对于我来说我最喜欢的就是吃小鱼干，因为刺小越嚼越香，根本不需要吐刺，特别的省劲，而且炸过的小鱼非常的香，小鱼除了油炸吃也可以炒着吃。
特别是现在天热了，小鱼已经上市了，特别适合当下酒菜，而且小朋友们也喜欢吃，但是很多人在做小黄鱼的时候，都是将小红鱼洗干净了，直接下锅，这样炒出来的小黄鱼不仅有腥味而且不美味，今天给大家介绍炒小黄鱼是这样做，鱼香，味辣，有嚼劲，千万不要直接下锅。
首先我们需要将买回来的小黄鱼洗干净之后，放入温水中泡上三分钟，然后捞出来沥干水分，再将小红鱼进行晒干。因为晒干后炒的小黄鱼会非常的入味，然后在锅中加入适量的油，放入葱丝和姜丝，在锅中炒出香味之后放入干辣椒，再将小鱼干放入锅中进行翻炒三分钟，倒入料酒生抽蚝油，蒸鱼鼓和盐均匀的翻炒，
大家记得在炒小鱼干儿的时候一定要加入料酒，因为料酒可以有效的去除腥味，最后在锅里加入少量的水，按照这种方法做出来的小鱼干非常的美味。吃一口鱼香，味辣，有嚼劲。所以大家平时在生活中炒小黄鱼时，按照我说的，一定要加小黄鱼，用温水泡几分钟，这样做出来的小黄鱼会非常的美味。
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