大家好！我是美味叭叭叭，一个喜欢美食、喜欢做美食的姑娘。生活中的烦恼是没有一顿美食解决不了的，每天与你分享美食的做法，期待与我见面吧！
今天我们来用一份小黄鱼和大家分享干炸小黄鱼的家常做法。这样做出来的小黄鱼、翠嫩鲜香非常好吃，下面开始制作，先来把小黄鱼给清洗干净，然后放入大盆里面，加入少许的盐入底味，这样翻拌一下，再来加入一点点盐，少许的胡椒粉，准备一个大碗加入姜片和葱段，再来少许的清水，加入花雕酒多一点，加入一点点盐加盐，能够让葱姜里面的汁水更好的释放出来，下手捏一下，把葱姜里面的汁水给都捏出来，
把制作好的葱姜水倒入小黄鱼里面，下手来拌一下，拌均匀，腌制半个小时，让小黄鱼充分入味。准备一个大盆盆中加入红薯淀粉，再来加入清水，用筷子搅拌一下，充分搅拌均匀搅拌至没有颗粒，加入干面粉。再来加入一点吉士粉，争相打入一个鸡蛋，用筷子来充分搅拌均匀。加鸡蛋主要是为了提高淀粉的稳定性，稍微有一点点厚，我们再来加入一点清水，再次用筷子搅拌均匀，调成一个比较稀一点的面糊，不能太厚。最后我们再来加入一点清油，继续搅拌一下，加油，能够让榨出来的外皮更加的酥脆，差不多这种状态就可以了。薄薄的面糊，把锅烧热加入油，小黄鱼也差不多腌制入味了，我们捞出来沥干水分，放入面糊里面，下手来翻拌一下，拌均匀，让每一条小黄鱼都裹上面糊，把裹好面糊的小黄鱼依次下入锅中。刚刚开始的时候火候一定不能太大，开中小火就可以了。
下的时候我们要分散开来，防止与粘连在一起，定型之后用勺子搅动一下，把粘连在一起的给剥开就可以了。首先我们看中国把鱼炸熟炸透，把小黄鱼炸至松香金黄就可以了。然后用漏勺给捞出来，再来把锅里面的长沙打干净。下面我们来炸第二锅，也是用同样的方法，第二波也算好了，用漏勺捞出来控干油，把锅内油温继续烧热，倒入炸好的小黄鱼复炸一遍。大概复杂40秒，这样小黄鱼吃起来外皮更加酥脆，口感会更好一些，把复杂好的小黄一道出来冻干油沸肉，一定要把油给沥干，炸好的小黄鱼倒回锅中，趁热撒上椒盐，椒盐可以重一点，翻拌一下，继续赏赏教言，再来撒上葱花，增加葱香味，翻拌均匀，把小黄鱼依次摆入盘中
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