鱼是餐桌上的常见美味，过节、宴客都少不了它。今天和大家一起分享的是一道干烧黄花鱼，这道干烧黄花鱼是在一档美食节目中看到的，又根据自家口味适当做了调整。
黄花鱼是比较常见的海鱼，毛刺少，蒜瓣肉且肉质鲜美，高蛋白低脂肪更易于健康，很适合孩子和老人食用。用料主料黄鱼(大黄花鱼)克五花肉克辅料郫县豆瓣酱1茶匙大蒜6瓣大葱10克姜10克酱油15克醋30克白糖1茶匙料酒1茶匙
干烧黄花鱼的做法1.食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。2.猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒3.顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。5.锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。6.煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。7.超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。
8.煸炒出香味后放入煎过的黄鱼9.加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油10.加入食醋11.加入料酒12.加入少许食盐和一茶匙白糖13.大火烧沸后，改中火烧制。14.中火烧制十五分钟左右汤汁减少改大火把汤汁収浓即可关火。
15.成品！烹饪技巧1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。
