黄磊的微博经常爱更新，多数还是跟做菜有关。经常看他的微博你就知道，他总是会做黄鱼给孩子吃。大家都知道，常吃鱼的孩子都聪明，这是因为鱼中含有丰富的DHA，可以促进大脑发育，怪不得黄磊的女儿这么聪明，这么优秀呢。黄磊女儿这么聪明，原来她经常爱吃的是这道菜啊！下面给大家介绍一道菜，叫“雪菜黄鱼”。
黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有琐碎金鳞软玉膏之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受食客青睐。
雪菜黄鱼是一道传统名菜，属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有琐碎金鳞软玉膏之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。
主料：小黄花鱼2条
辅料：雪里蕻克
调料：色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒少许、白糖少许
雪菜黄花鱼的做法
1.黄花鱼洗净（买时已叫老板帮忙宰杀处理好），充分沥干水，抹适量盐腌10分钟
2.先将锅烧热后，再放油大火烧热，将黄花鱼入锅两面煎黄
3.将煎好的鱼推至一边，用余油将姜片爆香，倒入雪菜略炒，加适量水，雪菜本身有咸味，所以不放盐了，加入适量糖、灒少许酒，盖好锅盖焖至汁收到少许为止
小贴士：煎咸水鱼时最怕粘锅，办法是先用盐腌鱼使其流失水分，同时放在冰箱里抽湿；下锅前用厨房纸或干净小毛巾把鱼身擦干。先烧红锅再下油，待鱼煎香后再翻转，这样才能煎好咸水鱼。
黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。广州市场多见是小黄花鱼，每年三四月未开雷前黄花鱼大量上市，黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益，对贫血、失眠、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果，并对各种癌症有防治功效。
